Horchata de chufa (băutură valenciană din alune de pământ)
Denumire locală: Orxata de xufa
Pe scurt: O băutură valenciană cremoasă și ușor dulce, obținută din alune de pământ (chufa) înmuiate, mixate și strecurate, servită foarte rece, cu puțină scorțișoară sau lămâie. Durează aproximativ 20 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 14 h
- Total
- 20 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 190 kcal
Horchata de chufa este băutura rece și lăptoasă a Valenciei, făcută din chufas, mici tuberculi dulci cunoscuți în română drept alune de pământ sau migdale de pământ. Se înmoaie, se macină cu apă, se strecoară și se îndulcesc, iar rezultatul are gust de migdale și vanilie, deși nu conține nicio nucă. Valencienii o beau vara din pahare înalte, adesea cu fartons, un produs de patiserie moale și dulce, în care îl înmoaie. Este în mod natural fără lactate.
Mod de preparare
- Spălați alunele de pământ și scoateți pietricelele și boabele zbârcite. Acoperiți-le cu multă apă rece și lăsați-le la înmuiat 12 ore sau peste noapte, până se umflă.
- Scurgeți și clătiți alunele de pământ, apoi mixați-le cu 1 litru (4 căni) din apa rece într-un blender puternic timp de 2 minute, până se formează o pastă lăptoasă.
- Strecurați printr-un săculeț pentru lapte vegetal sau printr-o cârpă curată într-un bol, stoarcând bine. Puneți pulpa înapoi în blender cu restul de 500 ml (2 căni) de apă, mixați 30 de secunde și strecurați din nou în același bol.
- Amestecați zahărul, coaja de lămâie și scorțișoara în lapte până se dizolvă zahărul. Dați la frigider cel puțin 2 ore.
- Amestecați bine înainte de a turna, deoarece amidonul se depune, și serviți foarte rece, cu gheață.
Sfaturi
- Stoarceți tare prin săculețul pentru lapte vegetal. Orice particule rămase în lapte se depun pe fundul paharului, așa că strecurați de două ori pentru o băutură mai fină.
- Alunele de pământ uscate se găsesc în magazinele de produse naturiste, în magazinele cu produse spaniole și online. Consumați horchata în cel mult 3 zile, pentru că se acrește repede.
Întrebări și răspunsuri
Sunt alunele de pământ chiar nuci?
Nu. Sunt tuberculi mici ai unei plante din familia ciperaceelor, nu fructe cu coajă lemnoasă. Totuși, cine are alergie la nuci ar trebui să se consulte cu un medic înainte să le încerce.
Cât timp se păstrează horchata de chufa?
Până la 3 zile la frigider, acoperită. Fermentează și se acrește repede, așa că faceți cantități mici și amestecați înainte de a turna.
Este horchata valenciană la fel cu horchata mexicană?
Nu. Horchata valenciană este făcută din alune de pământ și are un gust dulce, de nucă. Horchata mexicană este făcută din orez, scorțișoară și, adesea, vanilie.
Horchata de chufa (băutură valenciană din alune de pământ): cât durează prepararea?
Aproximativ 20 min în total: 20 min de pregătire și 0 min de gătire.
Horchata de chufa (băutură valenciană din alune de pământ): câte calorii are o porție?
Aproximativ 190 kcal per porție, cu 1 g de proteine, 31 g de carbohidrați și 7 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 190 kcal |
|---|---|
| Proteine | 1 g |
| Carbohidrați | 31 g |
| Grăsimi | 7 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 22 g |
| Sodiu | 10 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
