Fasole verde sotată cu usturoi și migdale prăjite
Pe scurt: Fasole verde albită, apoi sotată în ulei de măsline cu usturoi, lămâie și migdale prăjite. Un garnitură proaspătă și crocantă, bună și la masa de zi cu zi, și la sărbători. Durează aproximativ 22 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 175 kcal
Fasolea verde fiartă scurt și apoi terminată într-o tigaie încinsă, cu usturoi și migdale, are un gust mult mai bun decât cea fiartă la abur. Fierberea rapidă îi fixează culoarea și o gătește pe dinăuntru, iar tigaia îi dă puțină rumeneală pe alocuri și un strat aromat de usturoi. Lămâia adăugată la final păstrează totul proaspăt. E genul de garnitură care se potrivește la fel de bine într-o seară obișnuită și la o masă de sărbătoare.
Mod de preparare
- Aduceți la fiert o oală mare cu apă bine sărată. Umpleți un bol cu apă cu gheață.
- Fierbeți fasolea în apa clocotită 3-4 minute, până devine verde aprins și doar fragedă. Scurgeți-o, introduceți-o în apa cu gheață pentru 1 minut, apoi scurgeți-o bine și uscați-o cu un prosop de bucătărie. Fasolea udă stropește în tigaie.
- Prăjiți migdalele într-o tigaie mare uscată, la foc mediu, 3 minute, până se aurii, apoi mutați-le pe o farfurie.
- Puneți uleiul de măsline în aceeași tigaie, la foc mare-mediu. Adăugați fasolea și gătiți 3-4 minute, amestecând, până se rumenește pe alocuri.
- Adăugați usturoiul și fulgii de ardei iute și gătiți 30 de secunde, amestecând, până se simte aroma, fără ca usturoiul să se rumenească.
- Luați tigaia de pe foc. Adăugați sarea, piperul, coaja de lămâie și sucul de lămâie, amestecați și presărați migdalele deasupra.
Sfaturi
- Uscați fasolea bine după albire, altfel se va fierbe la abur în tigaie și va deveni mată în loc să se rumenească.
- Puteți albi și răci fasolea cu până la o zi înainte, ceea ce face din ea un preparat ușor de pregătit pentru sărbători. Terminați-o în tigaie chiar înainte de servire.
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi fasole verde congelată?
Da. Sărați etapa de albire și puneți-o direct congelată în tigaia încinsă pentru 6-8 minute. Va fi mai moale decât fasolea proaspătă.
Cum curăț rapid fasolea verde?
Aliniați o mână de păstăi pe o planșetă și tăiați toate capetele cu cotor dintr-o singură mișcare, cu cuțitul. Capetele subțiri, cu vârf, nu trebuie tăiate.
Cum păstrez fasolea verde de un verde aprins?
Fierbeți-o scurt în apă sărată și răciți-o în apă cu gheață. Adăugați sucul de lămâie abia la final, pentru că aciditatea estompează culoarea.
Fasole verde sotată cu usturoi și migdale prăjite: cât durează prepararea?
Aproximativ 22 min în total: 10 min de pregătire și 12 min de gătire.
Fasole verde sotată cu usturoi și migdale prăjite: câte calorii are o porție?
Aproximativ 175 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 14 g de carbohidrați și 12 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 175 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 14 g |
| Grăsimi | 12 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 340 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
