Atay bi Nana (ceai marocan cu mentă)
Denumire locală: أتاي بالنعناع
Pe scurt: Ceai verde chinezesc gunpowder infuzat cu un mănunchi mare de mentă proaspătă și mult zahăr, apoi turnat de la înălțime, pentru o spumă ușoară deasupra. Durează aproximativ 15 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 45 kcal
Ceaiul cu mentă este felul în care Maroc își întâmpină oaspeții. Se prepară un ceainic când sosesc vizitatorii, după mese și de-a lungul după-amiezilor lungi. Baza este ceaiul verde gunpowder, cu frunze strâns rulate care se deschid în apă fierbinte, fiert ușor cu un mănunchi mare de mentă proaspătă și mult zahăr. Turnat de la înălțime, ceaiul se răcește puțin și face o spumă ușoară deasupra fiecărui pahar.
Mod de preparare
- Puneți frunzele de ceai într-un ceainic, de preferință metalic, care poate fi pus pe aragaz. Adăugați 120 ml (1/2 cană) din apa clocotită, rotiți ceainicul timp de 30 de secunde și scurgeți lichidul, păstrând frunzele în ceainic. Așa se elimină amărăciunea.
- Adăugați menta și zahărul în ceainic, apoi turnați restul de apă clocotită.
- Puneți ceainicul pe foc mic și aduceți-l doar până la fierbere. Luați-l imediat de pe foc și lăsați ceaiul la infuzat 3 minute.
- Turnați un pahar de ceai și puneți-l la loc în ceainic, de două sau trei ori, pentru ca zahărul și menta să se amestece uniform.
- Gustați și adăugați mai mult zahăr, dacă doriți. Turnați de la o înălțime de aproximativ 30 cm (12 in) în pahare mici, astfel încât ceaiul să facă spumă, și adăugați câte o crenguță de mentă proaspătă în fiecare pahar.
Sfaturi
- Nu aveți ceai gunpowder? Folosiți orice ceai verde simplu și tare, deși gustul va fi mai blând. Cel mai potrivită este menta verde (spearmint); menta piperată (peppermint) este mai puternică și poate avea un gust medicinal.
- Marocanii îl fac adesea foarte dulce. Începeți cu 3 linguri pentru ceainic și adăugați zahăr câte o lingură, pentru că zahărul nu mai poate fi scos.
Întrebări și răspunsuri
De ce se toarnă ceaiul marocan cu mentă de la înălțime?
Turnat de sus, ceaiul se răcește ușor, zahărul se amestecă bine și se formează o spumă ușoară deasupra. În plus, aroma de mentă se răspândește uniform.
Pot face ceai cu mentă fără zahăr?
Da, dar are un gust mult mai ascuțit. Reduceți treptat zahărul până găsiți nivelul care vă place sau serviți ceaiul cu curmale alături.
Pot servi ceaiul marocan cu mentă rece?
Da. Lăsați ceainicul să se răcească, strecurați, dați la frigider și turnați peste gheață cu mentă proaspătă. Adăugați puțin zahăr în plus, pentru că băuturile reci par mai puțin dulci.
Atay bi Nana (ceai marocan cu mentă): cât durează prepararea?
Aproximativ 15 min în total: 5 min de pregătire și 10 min de gătire.
Atay bi Nana (ceai marocan cu mentă): câte calorii are o porție?
Aproximativ 45 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 11 g de carbohidrați și 0 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 45 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 11 g |
| Grăsimi | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 11 g |
| Sodiu | 5 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
