Vinaigretă cu lămâie și ierburi aromatice
Pe scurt: Un dressing proaspăt și ușor de turnat, din suc și coajă de lămâie, ulei de măsline, usturoi și ierburi fragede, care înviorează salatele verzi, cerealele și peștele la grătar. Durează aproximativ 10 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 0 min
- Total
- 10 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 130 kcal
Vinaigreta cu lămâie este dressingul pe care îl prepari când vrei ceva proaspăt și ușor, nu cremos. Sucul de lămâie înlocuiește cea mai mare parte din oțet, coaja adaugă un aer floral de lămâie, iar puțină miere îndulcește aciditatea și ajută uleiul să se amestece. Adaugă ierburile fragede pe care le ai la îndemână, cum ar fi pătrunjelul, arpagicul sau mărarul. Se potrivește la salate cu frunze verzi, cereale fierte, fasole verde la abur, cartofi fierți și pește.
Mod de preparare
- Rade mai întâi coaja de pe lămâie, apoi stoarce sucul și înlătură semințele. Ai nevoie de 3 linguri de suc și de 1 linguriță de coajă.
- Pune sucul, coaja, mierea, usturoiul, sarea și câteva rotiri de piper într-un borcan. Amestecă până se dizolvă mierea și sarea.
- Adaugă uleiul de măsline, închide capacul și agită puternic timp de 20 de secunde, până când dressingul devine tulbure și ușor îngroșat.
- Adaugă ierburile și amestecă. Gustă cu o frunză de salată verde și adaugă un praf de sare, puțin ulei în plus sau un strop de apă dacă e prea acru.
- Condimentează salata chiar înainte de servire, pentru că sucul de lămâie ofilește rapid frunzele fragede. Folosește aproximativ 1 lingură la fiecare 2 pumni mari de frunze.
- Păstrează restul în borcanul închis, la frigider, până la 4 zile. Agită bine înainte de folosire, deoarece uleiul se separă și se întărește la rece.
Sfaturi
- Alege ierburile în funcție de masă: mărar pentru pește și cartofi, mentă pentru mazăre și cereale, busuioc pentru roșii sau doar arpagic pentru o salată verde delicată.
- Folosește sirop de arțar în loc de miere pentru un dressing vegan sau omite îndulcitorul dacă lămâile sunt foarte dulci, cum sunt cele Meyer.
Întrebări și răspunsuri
Cât se păstrează vinaigreta cu lămâie?
Într-un borcan închis, la frigider, se păstrează până la 4 zile. Sucul proaspăt de lămâie și ierburile își pierd aroma mai repede decât un dressing cu oțet, așa că prepară cantități mici, mai des.
Pot folosi suc de lămâie din sticlă?
Se poate, dar gustul este mai plat și ușor amărui. Sucul și coaja proaspete dau un dressing mult mai vioi, iar o lămâie mare ajunge pentru un borcan întreg.
Cu ce pot servi vinaigreta cu lămâie în afară de salată?
Toarn-o peste fasole verde la abur, pește sau pui la grătar, cartofi copți, quinoa fiartă sau fasole albă. Merge bine și ca sos rapid pentru felii de roșii.
Vinaigretă cu lămâie și ierburi aromatice: cât durează prepararea?
Aproximativ 10 min în total: 10 min de pregătire și 0 min de gătire.
Vinaigretă cu lămâie și ierburi aromatice: câte calorii are o porție?
Aproximativ 130 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 2 g de carbohidrați și 14 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 130 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 2 g |
| Grăsimi | 14 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 195 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
