Keftedes (chifteluțe grecești cu mentă și oregano)
Denumire locală: Κεφτέδες
Pe scurt: Chifteluțe grecești mici, aromatizate cu mentă, pătrunjel și oregano, trecute prin făină și prăjite până se rumenesc bine, servite cu lămâie. Durează aproximativ 50 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 20 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 445 kcal
Keftedes sunt chifteluțele grecești, condimentate cu mentă, pătrunjel și oregano, la care pâinea înmuiată și ceapa rasă le dau fragezime. Trecute prin făină și prăjite până capătă o crustă rumenă, se servesc ca meze cu lămâie, ca fel principal cu cartofi sau în lipie pita. Compoziția se păstrează bine la frigider înainte de prăjit, așa că este o rețetă potrivită pentru petreceri.
Mod de preparare
- Înmoaie pâinea în apă timp de 5 minute, apoi stoar-o foarte bine și rupe-o în bucățele mici.
- Într-un castron mare, amestecă carnea de vită, carnea de porc, pâinea, ceapa, usturoiul, oul, menta, pătrunjelul, oregano, vinul, sarea și piperul. Frământă 1-2 minute, până când compoziția devine lipicioasă. Acoperă și păstrează la frigider 30 de minute.
- Formează aproximativ 30 de bile cât o nucă, de circa 25 g (1 oz) fiecare. Trece-le ușor prin făină și aplatizează-le puțin.
- Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prăjește chifteluțele în mai multe serii, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc bine și ajung la 71°C (160°F) în interior.
- Scurge-le pe șervețele de hârtie și servește-le calde, cu felii de lămâie.
Sfaturi
- Ceapa rasă și pâinea bine stoarsă păstrează chifteluțele suculente. Ține compoziția rece cât timp formezi bilele, ca să se mențină bine.
- Pentru o variantă mai ușoară, coace-le pe o tavă unsă cu ulei la 220°C (425°F) timp de 15-18 minute, întorcându-le o dată.
Întrebări și răspunsuri
Pot coace keftedes în loc să le prăjesc?
Da. Unge-le cu ulei și coace-le la 220°C (425°F) timp de 15-18 minute, întorcându-le o dată. Sunt mai puțin crocante, dar mai ușoare.
Pot congela keftedes?
Da. Congelează chifteluțele crude sau prăjite până la 3 luni. Prăjește-le după decongelare sau reîncălzește-le pe cele gătite în cuptor la 180°C (350°F) timp de 12 minute.
Cu ce se servesc keftedes?
Cu tzatziki, pita, cartofi prăjiți, salată de roșii sau orez cu lămâie. Cele mai mici se servesc ca meze.
Keftedes (chifteluțe grecești cu mentă și oregano): cât durează prepararea?
Aproximativ 50 min în total: 30 min de pregătire și 20 min de gătire.
Keftedes (chifteluțe grecești cu mentă și oregano): câte calorii are o porție?
Aproximativ 445 kcal per porție, cu 27 g de proteine, 14 g de carbohidrați și 31 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 445 kcal |
|---|---|
| Proteine | 27 g |
| Carbohidrați | 14 g |
| Grăsimi | 31 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 650 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
