Saganaki (brânză grecească prăjită în tigaie)
Denumire locală: Σαγανάκι
Pe scurt: Felii de brânză grecească fermă, tăvălite prin făină și prăjite până devin crocante și aurii la exterior, cu miezul cremos, servite cu lămâie. Durează aproximativ 15 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 5 min
- Total
- 15 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 300 kcal
Saganaki este mezeaua grecească de brânză prăjită în tigaie, al cărei nume vine de la tigaia mică cu două mânere în care se prepară. O felie de brânză fermă se înmoaie în apă, se tăvălește prin făină și se prăjește în ulei de măsline până capătă o crustă aurie și crocantă și un miez moale, topit. Un strop de lămâie taie din untuozitate. Se face în cinci minute și se mănâncă fierbinte, cu pâine.
Mod de preparare
- Înmoaie fiecare felie de brânză în apă rece, apoi tăvălește-o pe toate părțile prin făină și scutur-o de excesul de făină. Apa ajută făina să se prindă și formează crusta.
- Încinge uleiul într-o tigaie mică și groasă, la foc mediu-mare, până când începe să sclipească.
- Prăjește brânza 1 până la 1 1/2 minute pe fiecare parte, până devine aurie intens și marginile încep să se înmoaie. Nu o prăji prea mult, altfel brânza curge din crustă.
- Stoarce lămâie peste brânza fierbinte, adaugă piper negru și, dacă dorești, un fir de miere, apoi servește imediat, cu pâine.
Sfaturi
- Folosește o brânză fermă, care se înmoaie fără să se topească de tot, cum ar fi kefalograviera, graviera, kasseri sau halloumi. Feta se destramă în tigaie.
- Un fir de miere și un praf de semințe de susan dau un platou dulce-sărat. Smochinele proaspete se potrivesc de minune la sfârșitul verii.
Întrebări și răspunsuri
Ce brânză se folosește pentru saganaki?
Brânzeturi grecești ferme, precum kefalograviera, graviera și kasseri, sau halloumi. Se prăjesc într-o crustă crocantă fără să se topească complet.
Pot face saganaki cu feta?
Feta simplă se destramă în tigaie. Saganaki cu feta se face învelind feliile în foi de phyllo și prăjindu-le sau coacând brânza împreună cu roșii.
De ce se lipește saganaki de tigaie?
Tigaia nu a fost suficient de încinsă sau stratul de făină a fost prea subțire. Udă brânza înainte de a o tăvăli prin făină și încinge uleiul până sclipește.
Saganaki (brânză grecească prăjită în tigaie): cât durează prepararea?
Aproximativ 15 min în total: 10 min de pregătire și 5 min de gătire.
Saganaki (brânză grecească prăjită în tigaie): câte calorii are o porție?
Aproximativ 300 kcal per porție, cu 13 g de proteine, 8 g de carbohidrați și 24 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 300 kcal |
|---|---|
| Proteine | 13 g |
| Carbohidrați | 8 g |
| Grăsimi | 24 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 1 g |
| Sodiu | 550 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
