Cornish Pasty (Plăcintă cornish cu vită, cartofi și nap suedez)
Pe scurt: Plăcinte în formă de semilună, umplute cu vită crudă, cartofi, nap suedez și ceapă, sigilate prin răsucire și coapte până când umplutura se gătește în propriul suc. Durează aproximativ 1 h 45 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 1 h
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 1 h 45 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 805 kcal
Cornish pasty este o plăcintă în formă de D, plină cu vită crudă, cartofi, nap suedez și ceapă, sigilată cu un cant gros, răsucit, astfel încât umplutura se coace în propriul suc. Aluatul este suficient de rezistent încât să poată fi purtat în buzunar, de aceea a fost pentru multă vreme masa de prânz a muncitorilor. Condimentați generos, pentru că totul se gătește înăuntru și după coacere nu mai poate fi corectat nimic.
Mod de preparare
- Amestecați făina și sarea într-un bol și frecați untul și untura între degete până obțineți un amestec sfărâmicios. Adăugați apa și legați amestecul într-un aluat ferm. Frământați 1 minut, apoi înfășurați aluatul și lăsați-l la rece 1 oră.
- Amestecați într-un bol vita, cartofii, napul suedez și ceapa cu sarea și piperul. Umplutura intră crudă, așa că trebuie condimentată bine.
- Încălziți cuptorul la 220°C (425°F) și tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt. Împărțiți aluatul în 6 bucăți și întindeți fiecare bucată într-un cerc de 20 cm (8 inch), gros de aproximativ 3 mm, folosind o farfurie drept șablon.
- Așezați o șesime din umplutură în centrul fiecărui cerc și puneți deasupra o bucată de unt. Ungeți marginea cu puțin din lapte, îndoiți aluatul peste umplutură pentru a obține o semilună și lipiți marginile apăsând.
- Răsuciți marginea curbată, îndoind-o și răsucind-o peste ea însăși de la un colț la celălalt, până obțineți un cant gros, ca o frânghie. Ungeți plăcintele cu laptele rămas și așezați-le pe tăvi.
- Coaceți 20 de minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 170°C (325°F) și coaceți încă 35-40 de minute, până când plăcintele sunt aurii, iar umplutura este fragedă și ajunge la 71°C (160°F) în centru.
- Lăsați să se odihnească 10 minute. Serviți calde sau lăsați-le să se răcească complet pentru un prânz la pachet.
Sfaturi
- Folosiți carne de vită crudă tăiată mărunt, nu carne tocată, pentru ca ea să se gătească în suc propriu împreună cu legumele. Mușchiul de cap (skirt) este tradițional, dar și pulpa (chuck) merge bine.
- Dacă nu găsiți nap suedez, folosiți mai mulți cartofi și puțin nap obișnuit. Pentru o variantă fără carne, înlocuiți vita cu cheddar maturat tăiat cubulețe și mai multe legume rădăcinoase.
Întrebări și răspunsuri
Pot congela plăcintele Cornish pasty?
Da. Congelați plăcintele coapte și răcite, bine ambalate, până la 3 luni. Le puteți congela și crude și coace direct din starea congelată, adăugând aproximativ 15 minute.
De ce este umplutura crudă într-un Cornish pasty?
Totul se gătește împreună în interiorul aluatului, așa că carnea și legumele se gătesc la abur în propriul suc, iar cartoful absoarbe aroma.
Se mănâncă Cornish pasty cald sau rece?
Ambele variante sunt obișnuite. Plăcintele calde sunt cele mai bune direct din cuptor, iar cele reci sunt un clasic prânz la pachet sau mâncare pentru picnic.
Cornish Pasty (Plăcintă cornish cu vită, cartofi și nap suedez): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 45 min în total: 45 min de pregătire și 1 h de gătire.
Cornish Pasty (Plăcintă cornish cu vită, cartofi și nap suedez): câte calorii are o porție?
Aproximativ 805 kcal per porție, cu 26 g de proteine, 78 g de carbohidrați și 43 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 805 kcal |
|---|---|
| Proteine | 26 g |
| Carbohidrați | 78 g |
| Grăsimi | 43 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 900 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
