Mousse de lămâie cu cremă (Lemon Cream Mousse)
Pe scurt: Mousse de lămâie ușor și acrișor, făcut prin încorporarea unei creme rapide de lămâie în frișcă. Desert care se pregătește din timp și e gata în pahare după o scurtă răcire. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 10 min
- Odihnă
- 3 h
- Total
- 35 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 345 kcal
Mousse-ul de lămâie este acrișor, cremos și ușor, un final simplu după o masă bogată. O cremă de lămâie făcută repede pe aragaz dă aroma și consistența, iar frișca îl face aerat. Crema trebuie să se răcească complet înainte de a întâlni frișca, altfel o topește și mousse-ul iese lichid. Mousse-ul se poate face cu o zi înainte, iar deasupra îi trebuie doar câteva fructe de pădure sau un biscuit sfărâmat.
Mod de preparare
- Amestecă cu un tel ouăle întregi, gălbenușul, zahărul, sucul de lămâie, coaja și sarea într-o cratiță mică, până se omogenizează.
- Gătește la foc mic, amestecând continuu cu o spatulă, 8-10 minute, până când crema se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri (aproximativ 75°C / 167°F). Nu lăsa să fiarbă.
- Ia de pe foc și încorporează cu telul untul, bucată cu bucată, până se topește. Strecoară printr-o sită într-un bol, lipește folie alimentară direct pe suprafață și răcește la frigider până când crema este complet rece, aproximativ 1 oră.
- Bate frișca rece cu zahărul pudră până formează vârfuri moi, pufoase. Nu o bate prea mult.
- Amestecă o lingură de frișcă în cremă ca s-o înmoi, apoi încorporează delicat restul frișcii, până când mousse-ul este fin și deschis la culoare.
- Împarte în 6 pahare și răcește cel puțin 2 ore. Servește cu fructe de pădure sau puțină coajă de lămâie.
Sfaturi
- Folosește un termometru, dacă ai. Crema se îngroașă la aproximativ 75°C (167°F) și începe să se taie peste 85°C (185°F).
- Pentru o variantă rapidă, sari peste primii trei pași și încorporează în frișca bătută 250 g (1 cană) de cremă de lămâie bună, din borcan.
Întrebări și răspunsuri
De ce iese mousse-ul de lămâie lichid?
Probabil crema era încă caldă când a întâlnit frișca sau frișca nu a fost bătută suficient. Răcește crema complet și bate frișca până la vârfuri moi.
Pot face mousse de lămâie fără să gătesc crema?
Da. Bate 300 ml de frișcă, apoi încorporează 200 g de lapte condensat îndulcit amestecat cu 60 ml de suc de lămâie și coaja de la 1 lămâie. Iese mai dulce și mai moale.
Pot congela mousse-ul de lămâie?
Da, ca desert înghețat. Congelează-l în pahare până la 1 lună și lasă-l 10 minute să se înmoaie înainte de servire.
Mousse de lămâie cu cremă (Lemon Cream Mousse): cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 25 min de pregătire și 10 min de gătire.
Mousse de lămâie cu cremă (Lemon Cream Mousse): câte calorii are o porție?
Aproximativ 345 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 22 g de carbohidrați și 27 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 345 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 22 g |
| Grăsimi | 27 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 21 g |
| Sodiu | 80 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
