Arán sóide (pâine irlandeză integrală cu bicarbonat)
Pe scurt: O pâine integrală irlandeză, densă și cu gust de nucă, dospită cu bicarbonat și zară, fără drojdie și fără dospire. Cea mai bună în ziua coacerii, cu unt. Durează aproximativ 1 h 5 min în total și se obțin 10 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 10
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 250 kcal
Pâinea irlandeză integrală cu bicarbonat este pâinea de zi cu zi din casele irlandeze: se amestecă în câteva minute și nu are nevoie nici de drojdie, nici de dospire. Făina integrală, fulgii de ovăz, bicarbonatul și zara dau un miez dens, cu aromă de nucă și ușor dulceag, sub o crustă moale, de un maro intens. Se taie felii groase și se mănâncă cu unt, somon afumat sau cu supă. Este cel mai bună în ziua în care a fost coaptă.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 200°C (400°F) și presărați puțină făină pe o tavă de copt.
- Amestecați într-un bol mare ambele tipuri de făină, cei 50 g de fulgi de ovăz, bicarbonatul și sarea. Frecați untul în amestec cu vârfurile degetelor până dispare.
- Faceți o adâncitură în mijloc. Amestecați melasa în zară și turnați aproape toată cantitatea. Amestecați repede, cu o mână, până obțineți un aluat moale și lipicios, adăugând mai multă zară dacă făina nu se leagă.
- Răsturnați aluatul pe un blat presărat cu făină și modelați-l ușor într-o formă rotundă, cu diametrul de aproximativ 18 cm (7 in). Nu-l frământați, altfel pâinea va ieși tare.
- Așezați-o pe tava de copt, tăiați în partea de sus o cruce adâncă, aproape până la bază, și presărați cu cele 1 lingură de fulgi de ovăz.
- Coaceți 15 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 180°C (350°F) și coaceți încă 30–35 de minute, până când pâinea este de un maro intens și sună a gol când o loviți la bază.
- Înfășurați pâinea într-un prosop curat și lăsați-o să se răcească pe un grătar. Prosopul păstrează crusta moale.
Sfaturi
- Nu aveți zară? Amestecați 1 lingură de suc de lămâie în 400 ml (1 2/3 căni) de lapte și lăsați 10 minute înainte de folosire.
- Amestecați repede și blând. Bicarbonatul începe să acționeze din clipa în care se întâlnește cu zara, așa că puneți pâinea în cuptor imediat.
Întrebări și răspunsuri
De ce se taie o cruce în pâinea cu bicarbonat?
Tăieturile adânci lasă căldura să ajungă în centru, astfel încât pâinea să se coacă în întregime, și o fac ușor de rupt în patru felii triunghiulare (farls) pentru servire.
Cât timp se păstrează pâinea integrală cu bicarbonat?
Este cea mai bună în prima zi. Învelită, se păstrează 3 zile și este foarte bună prăjită, iar la congelator rezistă până la 2 luni.
Pot face pâine albă cu bicarbonat?
Da. Înlocuiți făina integrală și ovăzul cu făină albă și folosiți aproximativ 350 ml (1 1/2 căni) de zară. Coaceți la fel.
Arán sóide (pâine irlandeză integrală cu bicarbonat): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 5 min în total: 15 min de pregătire și 50 min de gătire.
Arán sóide (pâine irlandeză integrală cu bicarbonat): câte calorii are o porție?
Aproximativ 250 kcal per porție, cu 8 g de proteine, 41 g de carbohidrați și 6 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 250 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carbohidrați | 41 g |
| Grăsimi | 6 g |
| Fibre | 6 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 480 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
