Orez prăjit cu carne de vită tocată, mazăre și morcovi
Pe scurt: Orez de a doua zi sote cu carne de vită tocată, ou scrobit, mazăre și morcovi, condit cu sos de soia și ulei de susan: o rețetă rapidă pentru resturi. Durează aproximativ 30 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 520 kcal
Orezul prăjit este răspunsul clasic la orezul rămas de ieri, iar carnea de vită tocată îl transformă într-o masă completă. Cheia este orezul rece, fiert cu o zi înainte: boabele s-au zvântat și se prăjesc separat, în loc să se lipească între ele. Carnea rumenită, oul scrobit și mazărea cu morcovi congelați aduc proteine și culoare, iar sosul de soia și puțin ulei de susan dau gustul. Tigaia este încinsă bine, iar gătitul merge repede, așa că pregătește și taie tot înainte să începi.
Mod de preparare
- Desfă cu degetele orice cocoloașe din orezul rece, ca boabele să fie separate.
- Încinge 1 lingură din ulei într-un wok sau într-o tigaie mare, la foc iute. Toarnă ouăle bătute și scrobește-le 30–45 de secunde, până se prind ușor, apoi mută-le pe o farfurie.
- Pune carnea în tigaia goală și gătește-o 5 minute, mărunțind-o cu lingura, până se rumenește și nu mai rămâne deloc roz. Dacă a rămas mai mult de 1 lingură de grăsime, scoate-o cu lingura.
- Împinge carnea într-o parte. Adaugă uleiul rămas, usturoiul, ghimbirul și părțile albe de la ceapa verde și amestecă 30 de secunde.
- Adaugă mazărea și morcovii congelați și gătește 2 minute, apoi pune orezul. Apasă-l pe fundul tigăii și amestecă energic 3–4 minute, până se încinge și începe să se rumenească pe alocuri.
- Toarnă sosul de soia pe marginea tigăii, adaugă uleiul de susan și piperul și amestecă. Pune la loc oul, mărunțindu-l, adaugă părțile verzi de la ceapa verde, gustă și servește.
Sfaturi
- Nu ai orez rece? Întinde orezul proaspăt fiert pe o tavă și lasă-l la frigider sau la congelator 20–30 de minute.
- Carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de porc tocată sau cu cârnat tocat. Pentru mai multe legume, adaugă o mână de varză tocată sau porumb.
Întrebări și răspunsuri
De ce îmi iese orezul prăjit moale și lipicios?
Orezul era prea proaspăt sau prea umed. Folosește orez rece, fiert cu o zi înainte, nu aglomera tigaia și ține focul tare, ca umezeala să se evapore.
Cât timp poate sta orezul fiert înainte de a-l prăji?
Răcește-l în cel mult o oră de la fierbere și ține-l la frigider cel mult 1–2 zile. Încălzește orezul prăjit până scoate abur și nu-l reîncălzi a doua oară.
Pot folosi orez brun pentru orezul prăjit?
Da. Orezul brun este mai ferm la mestecat și se prăjește bine dacă este rece. Folosește aceeași cantitate.
Orez prăjit cu carne de vită tocată, mazăre și morcovi: cât durează prepararea?
Aproximativ 30 min în total: 15 min de pregătire și 15 min de gătire.
Orez prăjit cu carne de vită tocată, mazăre și morcovi: câte calorii are o porție?
Aproximativ 520 kcal per porție, cu 30 g de proteine, 47 g de carbohidrați și 24 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 520 kcal |
|---|---|
| Proteine | 30 g |
| Carbohidrați | 47 g |
| Grăsimi | 24 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 880 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
