Soya (frigărui camerunești de vită la grătar, cu condiment picant)
Pe scurt: Fâșii subțiri de vită frecate cu un amestec picant de arahide, ghimbir și ardei iute, coapte pe frigărui până se rumenesc și servite cu ceapă crudă. Durează aproximativ 40 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 10 min
- Odihnă
- 2 h
- Total
- 40 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 300 kcal
Soya este carnea de vită la grătar, pe frigărui, vândută la grătarele de stradă din Camerun, mai ales seara. Fâșiile subțiri de vită sunt acoperite cu un amestec uscat de arahide măcinate, ardei iute, ghimbir și usturoi, înfipte în bețe și coapte la grătar până li se înnegresc marginile. Se mănâncă direct din hârtie, cu ceapă crudă, roșii și ardei iute pudră în plus, de obicei împreună cu o băutură rece.
Mod de preparare
- Pune carnea la congelator pentru 30 de minute, ca să se taie ușor. Taie-o pe direcția perpendiculară pe fibre în fâșii groase de aproximativ 5 mm (1/4 in) și late de 3 cm (1 in).
- Amestecă într-un bol arahidele măcinate, boiaua, cayenne, ghimbirul, usturoiul pudră, ceapa pudră, sarea și cubul de bulion zdrobit. Pune 2 linguri din amestecul de condimente într-un bol mic și curat și lasă-l deoparte pentru servire. Amestecă carnea cu uleiul, apoi cu restul amestecului de condimente, până când fiecare fâșie este acoperită.
- Acoperă și lasă la marinat la frigider cel puțin 2 ore, sau peste noapte.
- Înfige fâșiile pe frigăruile înmuiate, îndoind fiecare fâșie lejer, câte 4 sau 5 bucăți pe frigăruie.
- Încinge grătarul sau tigaia grill la foc mare. Coace frigăruile la grătar câte 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc intens, au marginile înnegrite și sunt făcute pe dinăuntru.
- Presară peste ele amestecul de condimente păstrat și servește fierbinte, cu ceapa și roșiile tăiate felii și cu ardei iute pudră în plus.
Sfaturi
- Taie carnea subțire și pe direcția perpendiculară pe fibre, pentru că fâșiile groase sau tăiate pe direcția fibrelor devin tari. Dacă carnea este puțin înghețată, se taie mult mai ușor.
- Nu aglomera frigăruile, ține focul mare și gătește scurt. Carnea subțire se usucă repede dacă o ții mai mult de 4 minute pe fiecare parte.
Întrebări și răspunsuri
Este soya același lucru cu suya?
Sunt foarte apropiate. Ambele sunt fâșii subțiri de vită coapte la grătar pe frigărui, cu un amestec picant pe bază de arahide, iar rețeta exactă diferă de la bucătar la bucătar și de la o țară la alta.
Pot face soya la cuptor?
Da. Coace frigăruile la grill în cuptor, pe un grătar așezat deasupra unei tăvi, aproape de sursa de căldură, câte 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și sunt făcute pe dinăuntru.
Cât de iute este soya?
Cât de iute o faci tu. Folosește 1 linguriță de cayenne pentru un nivel mediu de iuțeală și 2 lingurițe pentru unul iute, iar ardeiul iute pudră în plus servește-l separat.
Soya (frigărui camerunești de vită la grătar, cu condiment picant): cât durează prepararea?
Aproximativ 40 min în total: 30 min de pregătire și 10 min de gătire.
Soya (frigărui camerunești de vită la grătar, cu condiment picant): câte calorii are o porție?
Aproximativ 300 kcal per porție, cu 27 g de proteine, 6 g de carbohidrați și 19 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 300 kcal |
|---|---|
| Proteine | 27 g |
| Carbohidrați | 6 g |
| Grăsimi | 19 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 540 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
