Poulet DG (pui camerunez cu banane plantain și legume)
Pe scurt: Pui auriu prăjit, amestecat cu banane plantain coapte caramelizate, morcovi, fasole verde și ardei într-un sos ușor de roșii cu ghimbir și usturoi. Durează aproximativ 1 h 45 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 1 h 15 min
- Total
- 1 h 45 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 755 kcal
Poulet DG, prescurtare de la „Directeur Général”, este un preparat de pui spectaculos, servit în Camerun la mesele festive. Puiul se fierbe cu ghimbir și usturoi, apoi se prăjește până devine auriu și se amestecă cu banane plantain prăjite, dulci, și cu legume crocante, într-un sos ușor de roșii. Contrastul dintre dulce și sărat este esența preparatului, așa că folosiți banane plantain complet coapte.
Mod de preparare
- Puneți puiul într-o oală, împreună cu ceapa tăiată în sferturi, cei 3 căței de usturoi, 1 lingură de ghimbir, 1 linguriță de cimbru, cubul de supă, 1 linguriță de sare, piperul și apa. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma, apoi fierbeți la foc mic 25 de minute, până când puiul ajunge la 74°C (165°F).
- Scoateți puiul din oală și uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Păstrați 250 ml (1 cană) din supă.
- Încălziți 120 ml (1/2 cană) din uleiul pentru prăjit într-o tigaie mare și lată, la foc mediu-iute. Prăjiți bananele plantain în tranșe, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin auriu închis și caramelizate pe margini, apoi scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- Prăjiți puiul în același ulei, câte 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenește și devine crocant. Puneți-l deoparte și scurgeți uleiul din tigaie, lăsând doar 2 linguri.
- Adăugați în tigaie ceapa tăiată felii, usturoiul și ghimbirul și gătiți 3 minute. Adăugați morcovii și fasolea verde și gătiți 5 minute, amestecând.
- Adăugați ardeii, prazul, roșiile, pasta de roșii, cimbrul, foaia de dafin și supa păstrată. Fierbeți la foc mic 8-10 minute, până când legumele sunt fragede, dar încă vii la culoare, iar sosul s-a îngroșat.
- Puneți puiul înapoi în tigaie, adăugați bananele plantain și amestecați încet 3 minute, până când totul este acoperit de sos și fierbinte. Gustați și potriviți de sare și piper, apoi serviți direct din tigaie.
Sfaturi
- Folosiți banane plantain bine coapte, galbene, cu multe pete negre. Cele verzi sau pe jumătate coapte devin făinoase în loc să fie dulci și nu se caramelizează.
- Fierberea puiului înainte de prăjire îl condimentează în profunzime și scurtează timpul de prăjire, astfel încât carnea este gătită în interior până se rumenește la exterior. Nu aglomerați tigaia la prăjit, altfel bucățile se aburesc în loc să se rumenească.
Întrebări și răspunsuri
Ce înseamnă DG în Poulet DG?
Vine de la „Directeur Général”, adică director general în limba franceză. Numele sugerează un preparat demn de un șef și este servit adesea la mesele festive.
Pot folosi carne de pui dezosată?
Da. Pulpele dezosate se gătesc mai repede, așa că fierbeți-le 12-15 minute înainte de prăjire. Verificați ca cea mai groasă bucată să ajungă la 74°C (165°F).
Pot pregăti Poulet DG din timp?
Puteți găti puiul și sosul cu legume cu o zi înainte, iar bananele plantain le prăjiți proaspăt. Reîncălziți încet puiul și sosul până devin fierbinți, apoi amestecați bananele plantain chiar înainte de servire.
Poulet DG (pui camerunez cu banane plantain și legume): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 45 min în total: 30 min de pregătire și 1 h 15 min de gătire.
Poulet DG (pui camerunez cu banane plantain și legume): câte calorii are o porție?
Aproximativ 755 kcal per porție, cu 30 g de proteine, 62 g de carbohidrați și 43 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 755 kcal |
|---|---|
| Proteine | 30 g |
| Carbohidrați | 62 g |
| Grăsimi | 43 g |
| Fibre | 7 g |
| Zaharuri | 24 g |
| Sodiu | 880 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
