Frikadeller (chifteluțe daneze din porc și vițel, prăjite în tigaie)
Pe scurt: Chifteluțe daneze plate și ovale din carne de porc și vițel, înmuiate cu lapte și ceapă, prăjite în unt până se rumenesc intens, servite cu cartofi, sos și varză roșie. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 30 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 640 kcal
Frikadeller sunt chifteluțele de familie ale danezilor: ovale plate din carne tocată de porc și vițel, înmuiate cu lapte și puțină făină și prăjite în unt până capătă o crustă maro intens. Se mănâncă calde, cu cartofi fierți, sos și varză roșie murată, sau reci, a doua zi, pe pâine de secară. Sunt mai mari și mai late decât chiftelele suedeze și se modelează cu două linguri umede.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol mare carnea de porc, carnea de vițel, ceapa, oul, făina, sarea și piperul. Adaugă laptele puțin câte puțin, bătând cu mâna 2-3 minute, până când compoziția devine ușoară și lipicioasă. Acoperă și lasă la rece 30 de minute.
- Încălzește jumătate din unt și uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu. Cu două linguri umede, modelează compoziția în ovale lungi de aproximativ 8 cm (3 in) și pune 5-6 în tigaie, aplatizându-le ușor.
- Prăjește-le 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc intens și se gătesc complet, până la 71°C (160°F) în centru. Ține-le calde într-un cuptor la 95°C (200°F) cât prăjești restul, adăugând mai mult unt după nevoie.
- Pentru sos, presară făina peste grăsimea rămasă în tigaie și amestecă 1 minut. Adaugă supa și smântâna, amestecând continuu, și fierbe la foc mic 5 minute, până se îngroașă ușor. Potrivește de sare și piper.
- Servește frikadeller calde, cu cartofi fierți, sosul, varza roșie murată și castraveți murați.
Sfaturi
- Udă lingurile sau mâinile în apă rece înainte de modelare, ca să nu se lipească compoziția moale. O compoziție mai fluidă este chiar scopul, pentru că ține frikadeller fragede și suculente.
- Prăjește la foc mediu, nu la foc mare, altfel se arde exteriorul înainte să se gătească mijlocul. Resturile sunt excelente reci, pe pâine de secară, cu castraveți murați sau sfeclă murată.
Întrebări și răspunsuri
De ce conțin frikadeller daneze lapte și făină?
Laptele și puțina făină leagă compoziția fluidă și țin carnea ușoară și umedă, nu densă. Bătută câteva minute, carnea devine lipicioasă și se ține bine în tigaie.
Le pot coace în loc să le prăjesc?
Da. Coace-le pe o tavă tapetată, la 200°C (400°F), 18-20 de minute, întorcându-le o dată. Vor fi mai palide și le va lipsi crusta de unt rumenit.
Pot congela frikadeller?
Da. Congelează frikadeller gătite și răcite într-un singur strat, apoi pune-le în pungi, pentru până la 3 luni. Decongelează-le peste noapte și reîncălzește-le într-o tigaie acoperită sau la 180°C (350°F), aproximativ 15 minute.
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc și vițel, prăjite în tigaie): cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 25 min de pregătire și 30 min de gătire.
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc și vițel, prăjite în tigaie): câte calorii are o porție?
Aproximativ 640 kcal per porție, cu 37 g de proteine, 24 g de carbohidrați și 40 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 640 kcal |
|---|---|
| Proteine | 37 g |
| Carbohidrați | 24 g |
| Grăsimi | 40 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 6 g |
| Sodiu | 1200 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
