Clafoutis aux cerises (desert franțuzesc de cireșe coapte în aluat fin)
Pe scurt: Cireșe proaspete coapte într-un aluat fin cu ouă, până se umflă și se rumenesc: un desert rustic, ca o cremă coaptă, din regiunea Limousin. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 290 kcal
Clafoutis este un desert rustic francez din regiunea Limousin, din centrul Franței, pregătit prin turnarea unui aluat fin de ouă, lapte și făină peste cireșe proaspete, apoi copt până se umflă și capătă o culoare aurie. Tradițional, cireșele se lasă cu sâmburi, care dau o aromă discretă de migdale, deși cireșele fără sâmburi sunt mai ușor de mâncat. Se pregătește în vreo cincisprezece minute și se servește călduț, pudrat cu zahăr, în după-amiezile de vară.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți cu unt o tavă rotundă de copt de 24 cm (9,5 in) sau o tigaie mare rezistentă la cuptor și întindeți cireșele într-un singur strat.
- Într-un bol, bateți ouăle cu zahărul și vanilia până se deschid la culoare și se îngroașă ușor, aproximativ 1 minut.
- Amestecați cu telul făina și sarea până dispar cocoloașele, apoi adăugați treptat laptele și smântâna, mixând până obțineți un aluat subțire și fin.
- Turnați încet aluatul peste cireșe.
- Coaceți 35–40 de minute, până când clafoutis-ul se umflă, se rumenește și se întărește în centru. Un cuțit înfipt la mijloc trebuie să iasă curat.
- Lăsați-l să se răcească 15 minute, deoarece se va lăsa ușor. Pudrați cu zahăr și serviți călduț sau la temperatura camerei.
Sfaturi
- Lăsați sâmburii pentru aroma tradițională de migdale, dar avertizați-vă oaspeții. Dacă scoateți sâmburii, adăugați în aluat o picătură de extract de migdale.
- Merge și cu alte fructe: prune, caise, pere sau mure. Tăiați fructele mai mari bucăți și adăugați 5 minute la timpul de coacere.
Întrebări și răspunsuri
Clafoutis este prăjitură sau cremă?
Este ceva la mijloc. Aluatul este subțire, ca cel de clătite, așa că se coace într-un desert moale, asemănător unei creme, cu un strat de deasupra puțin mai ferm și auriu.
Trebuie să scot sâmburii din cireșe pentru clafoutis?
Nu, în rețeta tradițională, pentru că sâmburii dau o ușoară aromă de migdale. Fără sâmburi e mai comod și mai sigur pentru copii, deci puteți alege oricum.
Pot pregăti clafoutis dinainte?
Îl puteți coace cu până la 6 ore înainte și servi la temperatura camerei. Se păstrează o zi la frigider, dar se lasă și nu mai este la fel de umflat.
Clafoutis aux cerises (desert franțuzesc de cireșe coapte în aluat fin): cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 15 min de pregătire și 40 min de gătire.
Clafoutis aux cerises (desert franțuzesc de cireșe coapte în aluat fin): câte calorii are o porție?
Aproximativ 290 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 38 g de carbohidrați și 12 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 290 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 38 g |
| Grăsimi | 12 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 28 g |
| Sodiu | 105 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
