Gigantes Plaki (fasole albă uriașă la cuptor, în sos de roșii, în stil grecesc)
Denumire locală: Γίγαντες Πλακί
Pe scurt: Fasole albă uriașă coaptă într-un sos gros de roșii, ierburi și ulei de măsline, până devine cremoasă. Un meze grecesc și un fel principal de post. Durează aproximativ 2 h 20 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 2 h
- Odihnă
- 12 h 15 min
- Total
- 2 h 20 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 410 kcal
Γίγαντες Πλακί sunt boabe uriașe de fasole albă coapte într-un sos gros de roșii, ceapă și ierburi aromatice, până devin cremoase, iar deasupra se caramelizează frumos. Preparatul este un clasic al postului și un meze obișnuit, care se mănâncă cald sau la temperatura camerei, cu pâine. Fasolea uscată dă cea mai bună textură. După o înmuiere lungă și o fierbere domoală, cuptorul face aproape toată treaba.
Mod de preparare
- Înmoaie fasolea în multă apă rece timp de 8–12 ore. Scurge-o, acoperă-o cu apă proaspătă, adu la fierbere și lasă să fiarbă domol 45–60 de minute, până este aproape fragedă, dar nu moale ca piureul. Scurge.
- Încălzește cuptorul la 180°C (350°F). Călește ceapa în 3 linguri din ulei timp de 10 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul, morcovul și țelina și gătește 3 minute, apoi amestecă pasta de tomate încă 1 minut.
- Adaugă roșiile, apa fierbinte, oregano, boiaua, dafinul, zahărul și piperul. Fierbe la foc mic 10 minute.
- Încorporează fasolea și sarea. Toarnă totul într-o tavă mare de copt, astfel încât sosul să acopere fasolea taman cât trebuie, și stropește cu uleiul rămas.
- Coace fără capac 45–60 de minute, amestecând o dată, până când fasolea este cremoasă, sosul este gros, iar marginile sunt caramelizate.
- Amestecă pătrunjelul, mărarul și oțetul. Lasă să se odihnească 15 minute și servește cald sau la temperatura camerei, cu pâine.
Sfaturi
- Sărează fasolea abia după ce a fiert și a intrat în sos. Dacă sărezi apa de înmuiere sau de fierbere, cojile se întăresc.
- Dacă ești grăbit(ă), folosește trei conserve de 400 g (14 oz) de fasole boabe mari, scursă și clătită. Sari peste înmuiere și fierbere și coace 30 de minute.
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi fasole din conservă?
Da. Folosește trei conserve de 400 g (14 oz) de fasole boabe mari, scursă și clătită, și coace 30 de minute. Textura este mai puțin cremoasă decât cu fasole uscată.
Trebuie să înmoi fasolea?
Da. Înmoaie fasolea uscată gigantes 8–12 ore, ca să se gătească uniform și să-și păstreze coaja întreagă.
Cât timp se păstrează gigantes plaki?
Până la 5 zile la frigider, iar a doua zi sunt chiar mai gustoase. Se pot congela până la 3 luni.
Gigantes Plaki (fasole albă uriașă la cuptor, în sos de roșii, în stil grecesc): cât durează prepararea?
Aproximativ 2 h 20 min în total: 20 min de pregătire și 2 h de gătire.
Gigantes Plaki (fasole albă uriașă la cuptor, în sos de roșii, în stil grecesc): câte calorii are o porție?
Aproximativ 410 kcal per porție, cu 17 g de proteine, 52 g de carbohidrați și 15 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 410 kcal |
|---|---|
| Proteine | 17 g |
| Carbohidrați | 52 g |
| Grăsimi | 15 g |
| Fibre | 14 g |
| Zaharuri | 10 g |
| Sodiu | 640 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
