Burgeri suculenți de curcan cu ierburi aromatice și ceapă
Pe scurt: Chifteluțe din carne de curcan tocată, cu ceapă rasă, ierburi și puțină muștar, rămân suculente la tigaie sau la grătar. Gata în 40 de minute. Durează aproximativ 27 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 12 min
- Odihnă
- 15 min
- Total
- 27 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 480 kcal
Carnea de curcan este slabă, așa că un burger din ea se usucă repede dacă nu adaugi umezeală. Rețeta de față folosește ceapă rasă pentru suc, un ou și pesmet proaspăt ca liant și puțin ulei de măsline frământat în carne. Muștarul și ierburile aduc aromă. Manevrează compoziția cu blândețe, fă o adâncitură în centrul fiecărui burger și nu-l apăsa în timpul prăjirii. Rezultatul este un burger fraged, care se ține bine în chiflă.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol, cu mâinile, carnea de curcan, ceapa, pesmetul, oul, uleiul, muștarul, pătrunjelul, cimbrul, usturoiul pudră, sarea și piperul, doar până se omogenizează. Nu frământa prea mult.
- Împarte compoziția în 4 porții și modelează din fiecare o chiftea groasă de aproximativ 2 cm (3/4 inch) și puțin mai lată decât chiflele. Apasă ușor în centrul fiecăreia o adâncitură mică.
- Păstrează chifteluțele la frigider 15 minute, ca să-și mențină forma.
- Încălzește o peliculă subțire de ulei într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, sau încinge grătarul la foc mediu-mare. Gătește chifteluțele câte 5-6 minute pe fiecare parte, fără să le apeși, până se rumenesc și ating 74°C (165°F) în centru.
- Prăjește chiflele 1 minut în tigaie sau pe grătar.
- Lasă burgerii să se odihnească 2 minute, apoi servește-i în chifle, cu salată verde, roșie și castraveți murați.
Sfaturi
- Alege carne de curcan tocată care include și carne de la pulpă, sau una cu 7% grăsime, nu cu 1%. Carnea extra-slabă dă burgeri uscați.
- O mână de dovlecel ras (stors bine) sau de ciuperci tocate mărunt adaugă umezeală. Dacă vrei, pune brânză deasupra burgerilor în ultimul minut de gătit.
Întrebări și răspunsuri
Pot congela burgerii de curcan?
Da. Congelează chifteluțele crude pe o tavă, apoi pune-le într-o pungă, cu hârtie de copt între straturi, până la 3 luni. Gătește-le direct din congelator, adăugând 3-4 minute pe fiecare parte.
De ce îmi ies burgerii de curcan uscați?
De obicei carnea a fost prea slabă, compoziția a fost frământată prea mult sau burgerii au fost gătiți prea tare. Folosește carne de curcan cu 7% grăsime, amestec-o blând și ia burgerii de pe foc la 74°C (165°F).
Pot coace burgerii de curcan în cuptor?
Da. Coace-i la 200°C (400°F) timp de 18-20 de minute, întorcându-i o dată, până ating 74°C (165°F) în interior.
Burgeri suculenți de curcan cu ierburi aromatice și ceapă: cât durează prepararea?
Aproximativ 27 min în total: 15 min de pregătire și 12 min de gătire.
Burgeri suculenți de curcan cu ierburi aromatice și ceapă: câte calorii are o porție?
Aproximativ 480 kcal per porție, cu 36 g de proteine, 42 g de carbohidrați și 19 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 480 kcal |
|---|---|
| Proteine | 36 g |
| Carbohidrați | 42 g |
| Grăsimi | 19 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 7 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
