Rețete japoneze
Rețete: 5Bucătăria japoneză de acasă se construiește în jurul orezului, al unui castron de supă și al câtorva garnituri mici, tipar cunoscut sub numele de ichiju-sansai (o supă, trei garnituri). Aroma vine dintr-o listă scurtă de condimente fermentate și fermentate prin procedee tradiționale: sos de soia, miso, mirin, sake și oțet de orez, iar dashi, un bulion ușor din alge kombu și bonito uscat, stă la baza multor preparate. Peștele și fructele de mare au contat dintotdeauna într-o țară insulară și se consumă crude, la grătar, fierte lent sau uscate, în timp ce carnea a devenit obișnuită abia de la sfârșitul secolului al XIX-lea și a adus preparate precum tonkatsu, crochetele și curry cu orez. Tăițeii sunt o mâncare de zi cu zi, de la udon din grâu și soba din hrișcă până la ramen, venit din bucătăria chinezească și remodelat local. Anotimpurile ghidează masa: lăstari de bambus primăvara, tăiței reci vara, ciuperci și castane toamna, oale cu fierturi la masă iarna. Sărbătorile aduc osechi de Anul Nou, mochi și sekihan (orez cu fasole roșie). Dulciurile se bazează pe pastă dulce de fasole, făină de orez și matcha.
Ingrediente de bază
- orez cu bob scurt
- sos de soia
- miso
- dashi (bulion de kombu și bonito)
- mirin și sake
- oțet de orez
- alge marine (nori, kombu, wakame)
- tofu
Aperitive
Supe și ciorbe
Feluri principale
Shoyu ramen (ramen japonez cu sos de soia)JP2 h 30 minMediu
Tempura (creveți și legume în aluat japonez crocant)JP50 minMediu
Tonkatsu (șnițel japonez de porc pane)JP40 minMediu
Întrebări frecvente
Cu ce este cunoscută mâncarea japoneză?
Cu mesele centrate pe orez, condimentarea delicată și tehnica atentă. Sushi, ramen, tempura, tonkatsu și curry cu orez sunt faimoase în străinătate, în timp ce gospodinele și gospodarii se bazează pe supa miso, legume fierte lent, pește la grătar și boluri cu orez.
Care este mâncarea națională a Japoniei?
Nu există una oficială. Sushi este preparatul cel mai asociat cu Japonia în afara țării, în timp ce acasă mulți ar spune că orezul cu supă miso și câteva garnituri reprezintă inima unei mese obișnuite.
Este mâncarea japoneză picantă?
În general nu. Condimentarea este sărată, ușor dulce și discret acidulată. Iuțeala este opțională și se adaugă la masă, de exemplu shichimi togarashi, wasabi, muștar karashi sau ulei cu ardei iute pentru tăiței și gyoza.