Miso Shiru (supă japoneză de miso cu tofu și wakame)
Denumire locală: 味噌汁
Pe scurt: O supă ușoară pe bază de dashi, aromată cu miso, cu tofu fraged, alge wakame și ceapă verde, gata în aproximativ 20 de minute. Durează aproximativ 20 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 20 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 60 kcal
Lângă orezul de la aproape orice masă japoneză tradițională, inclusiv la micul dejun, se află un bol mic de supă de miso. Una bună este simplă: un dashi limpede, una-două linguri de pastă de miso fermentată și câteva ingrediente, cum ar fi tofu și wakame. Regula de bază este să nu fierbi niciodată supa după ce ai adăugat miso, pentru că fierberea îi estompează aroma și o face searbădă. Dizolvă mai întâi pasta într-o polonic de supă fierbinte, ca să nu rămână cocoloașe.
Mod de preparare
- Pune wakame într-un bol cu apă rece și lasă-l 5 minute, până se înmoaie și se umflă. Scurge-l și strânge bine apa din el.
- Încălzește dashi într-o oală medie, la foc mediu, până scoate aburi și este chiar sub punctul de fierbere.
- Adaugă tofu și încălzește 1-2 minute, fără să amesteci tare, ca să rămână cuburile întregi.
- Pune miso într-un polonic sau într-o strecurătoare mică, coboară-l în oală și amestecă cu bețișoare sau cu un tel până când pasta se dizolvă în supă.
- Adaugă wakame și încălzește încă 30 de secunde. Nu lăsa supa să fiarbă.
- Toarnă cu polonicul în boluri mici, presară ceapă verde și servește imediat.
Sfaturi
- Schimbă ingredientele în funcție de sezon: ridichea daikon, cartoful, ciupercile și spanacul merg toate. Legumele tari se pun odată cu dashi, iar cele cu frunze la final.
- Miso roșu dă un gust mai profund și mai sărat, iar cel alb este mai dulce și mai blând. Mulți bucătari le amestecă. Gustă mai întâi, pentru că de la o marcă la alta cantitatea de sare diferă.
Întrebări și răspunsuri
Este supa de miso vegană?
De obicei nu, pentru că dashi se face în mod tradițional cu bonito uscat. Pentru o variantă vegană, folosește un dashi din kombu și shiitake uscate.
Pot reîncălzi supa de miso?
Da, dar încălzește-o ușor, fără să fiarbă, pentru că fierberea îi estompează parfumul. Resturile se păstrează până la 2 zile la frigider.
De ce nu se fierbe supa de miso?
Fierberea alungă aroma delicată și poate lăsa supa searbădă sau amară. Adaugă miso la final, cu focul mic.
Miso Shiru (supă japoneză de miso cu tofu și wakame): cât durează prepararea?
Aproximativ 20 min în total: 10 min de pregătire și 10 min de gătire.
Miso Shiru (supă japoneză de miso cu tofu și wakame): câte calorii are o porție?
Aproximativ 60 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 5 g de carbohidrați și 2 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 60 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 5 g |
| Grăsimi | 2 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 800 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
