Tom Kha Gai (supă thailandeză cu pui, galangal și lapte de cocos)
Denumire locală: ต้มข่าไก่
Pe scurt: Pui fiert în lapte de cocos cu galangal, lemongrass și frunze de lime kaffir, apoi învăluit în suc de lime și puțin ardei iute. O supă cremoasă și aromată. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 295 kcal
Tom kha gai este verișoara mai blândă a supei tom yum. Galangalul, lemongrassul și frunzele de lime kaffir parfumează o supă de cocos în care se gătesc puiul și ciupercile, iar sucul de lime și sosul de pește o aduc la echilibru. Se mănâncă cu orez, ca unul dintre mai multe feluri de pe masă. Ține focul la un clocot abia perceptibil, pentru că un clocot puternic poate tăia laptele de cocos și poate face carnea de pui tare.
Mod de preparare
- Pune într-o oală jumătate din laptele de cocos împreună cu supa. Adaugă galangalul, lemongrassul și frunzele de lime și adu la un clocot ușor.
- Fierbe la foc mic 8 minute, ca plantele aromatice să dea gust lichidului. Nu lăsa să fiarbă tare.
- Adaugă puiul și ciupercile și fierbe la foc mic 6 până la 8 minute, până când puiul este gătit complet (74°C/165°F) și ciupercile sunt fragede.
- Amestecă restul de lapte de cocos, ardeii iuți, sosul de pește și zahărul de palmier și încălzește 2 minute.
- Ia oala de pe foc și amestecă sucul de lime. Gustă: supa trebuie să fie cremoasă, sărată, ușor dulce și acrișoară, cu o nuanță caldă de ardei iute.
- Servește în boluri, cu coriandru deasupra și orez fiert la abur alături. Mănâncă ocolind bucățile de galangal, lemongrass și frunzele de lime, care sunt doar pentru aromă.
Sfaturi
- Galangalul proaspăt are o aromă de pin și citrice pe care ghimbirul nu o poate înlocui. Dacă nu găsești galangal proaspăt, folosește-l pe cel congelat, nu pe cel uscat, sub formă de pudră.
- Pentru o versiune vegetariană, folosește tofu ferm și mai multe ciuperci, cu supă de legume și sos de soia în loc de sos de pește.
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti tom kha gai din timp?
Supa se păstrează 2 zile la frigider. Reîncălzește-o ușor, fără să fiarbă, și adaugă sucul de lime abia după reîncălzire, ca să rămână proaspăt.
Pot congela tom kha gai?
Supa cu lapte de cocos se poate separa după congelare, așa că este cel mai bună proaspătă. Dacă totuși trebuie să o congelezi, amestec-o bine la reîncălzire și adaugă suc de lime și ierburi proaspete.
Care este diferența dintre tom kha gai și tom yum?
Tom kha gai este cremoasă, blândă și dominată de galangal și cocos. Tom yum este limpede și mult mai iute și mai acră.
Tom Kha Gai (supă thailandeză cu pui, galangal și lapte de cocos): cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 15 min de pregătire și 20 min de gătire.
Tom Kha Gai (supă thailandeză cu pui, galangal și lapte de cocos): câte calorii are o porție?
Aproximativ 295 kcal per porție, cu 20 g de proteine, 9 g de carbohidrați și 20 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 295 kcal |
|---|---|
| Proteine | 20 g |
| Carbohidrați | 9 g |
| Grăsimi | 20 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
