Rețete thailandeze
Rețete: 8Bucătăria thailandeză se bazează pe echilibrul dintre aromele acre, sărate, dulci, picante și amare, adesea într-un singur fel de mâncare. Orezul se află în centrul mesei, iar tot restul, de la curry și preparate sote până la salate și supe, este împărțit și mâncat împreună cu el. Aromatele proaspete precum lemongrass-ul, galangalul, frunzele de lime kaffir, busuiocul sfânt și rădăcina de coriandru dau mâncării parfumul, în timp ce sosul de pește, pasta de creveți, zahărul de palmier, tamarindul și lime-ul asigură condimentarea. Regiunile diferă foarte mult. Câmpia centrală preferă curry-urile cu lapte de cocos și preparatele dulce-acrișoare. Nordul, în jurul orașului Chiang Mai, gătește curry-uri mai blânde, bogate în ierburi aromate, cârnați la grătar și sosuri iuți de tip chili dip, care se mănâncă cu orez lipicios și legume crude. Nord-estul, cunoscut sub numele de Isan, este locul de baștină al salatei de papaya, al cărnurilor la grătar, al larb-ului și al orezului lipicios. Sudul gătește cu turmeric, ardei iuți proaspeți, cocos și fructe de mare, iar curry-urile sale sunt cele mai iuți. Mâncarea de stradă face parte din viața de zi cu zi, iar deserturile combină adesea laptele de cocos, orezul glutinos și fructele tropicale.
Ingrediente de bază
- orez jasmin
- orez glutinos (lipicios)
- sos de pește
- lapte de cocos
- lemongrass și galangal
- ardei iuți proaspeți
- zahăr de palmier
- lime și tamarind
Supe și ciorbe
Tom Kha Gai (supă thailandeză cu pui, galangal și lapte de cocos)TH35 minUșor
Tom Yum Goong (supă thailandeză acră și iute cu creveți)TH40 minUșor
Salate
Feluri principale
Kaeng Khiao Wan (curry verde thailandez cu pui)TH55 minMediu
Kaeng Massaman Neua (curry thailandez Massaman cu vită)TH2 h 30 minMediu
Pad Kra Pao (porc sote cu busuioc sfânt, în stil thailandez)TH25 minUșor
Pad Thai (tăiței thailandezi de orez sotați)TH40 minMediu
Deserturi
Întrebări frecvente
Cu ce este cunoscută mâncarea thailandeză?
Cu un echilibru între aromele acre, sărate, dulci și picante, cu ierburi aromatice și condimente proaspete, precum și cu preparate ca pad thai, supa tom yum, curry verde și salata de papaya. Orezul și sosul de pește se află în centrul majorității meselor.
Care este felul de mâncare național al Thailandei?
Nu există unul oficial. Pad thai este preparatul cel mai des menționat în străinătate, în timp ce mulți thailandezi ar indica tom yum goong sau o porție de orez cu busuioc călit la wok și un ou prăjit.
Este mâncarea thailandeză întotdeauna picantă?
Nu. Multe preparate sunt blânde, precum orezul prăjit, orezul cu pui și deserturile cu cocos. Ardeii iuți sunt adesea serviți separat, ca fiecare să-și poată regla singur iuțeala, deși preparatele din nord-est și din sud pot fi foarte iuți.