Chicken Tikka Masala (clasicul din restaurantele indiene britanice)
Pe scurt: Pui marinat și ușor carbonizat, fiert într-un sos cremos de roșii, cu condimente blânde. Un preferat din restaurantele indiene britanice, servit cu orez sau naan. Durează aproximativ 1 h 5 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 440 kcal
Chicken tikka masala este unul dintre cele mai îndrăgite preparate din restaurantele indiene și din casele britanice. Bucățile de pui marinate în iaurt se coc la grătar până se carbonizează ușor, apoi se fierb într-un sos fin, portocaliu-roșcat, din roșii, ceapă, smântână și condimente calde. Sosul este mai degrabă blând și bogat decât iute. Are cel mai bun gust dacă îl pregătești cu o zi înainte și se încălzește repede. Servește-l cu orez basmati, naan și un raita răcoritor de castraveți.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol toate ingredientele pentru marinadă, adaugă puiul și amestecă bine ca să se acopere. Acoperă și lasă la frigider cel puțin 1 oră sau până la 12 ore.
- Încinge grătarul electric al cuptorului (broiler) la maximum. Întinde puiul pe un grătar metalic așezat deasupra unei tăvi sau înfige-l pe frigărui. Coace 8-10 minute, întorcând o dată, până se rumenește și se carbonizează pe alocuri.
- Pentru sos, încălzește uleiul într-o cratiță mare la foc mediu și călește ceapa 10 minute, până devine aurie. Adaugă usturoiul și ghimbirul și mai gătește 1 minut.
- Adaugă chimionul, coriandrul, garam masala, boiaua, ardeiul iute și pasta de roșii și gătește 1 minut, până se simte aroma. Adaugă roșiile și apa și fierbe la foc mic 15 minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă și uleiul iese la margini.
- Dacă îți place o textură mătăsoasă, mixează sosul cu un mixer vertical până devine fin, apoi pune-l din nou pe foc.
- Adaugă smântâna, zahărul și sarea, apoi puiul împreună cu zeama rămasă în tavă. Fierbe 8-10 minute, până când puiul ajunge la 74°C (165°F) și sosul se prinde de dosul lingurii.
- Dacă folosești schinduf, sfărâmă-l între palme direct în cratiță. Gustă și corectează condimentarea, presară coriandru proaspăt și servește cu orez sau naan.
Sfaturi
- Carbonizarea puiului marinat sub un grătar electric foarte fierbinte sau pe un grătar la cărbuni dă gustul afumat pe care îl aștepți de la cuptorul tandoor. Nu sări peste acest pas.
- Folosește pudră de ardei iute Kashmiri pentru culoare și iuțeală discretă sau adaugă un ardei iute verde crestat pentru mai mult foc. Pentru un sos mai ușor, amestecă 3 linguri de iaurt după ce iei cratița de pe foc, în locul a jumătate din smântână.
Întrebări și răspunsuri
Este chicken tikka masala iute?
În Marea Britanie este de obicei de la blând la mediu, cremos și condimentat discret. Dacă vrei mai multă iuțeală, adaugă mai mult ardei iute pudră sau ardei iute verde proaspăt.
Care este diferența dintre tikka masala și butter chicken?
Ambele folosesc pui la grătar într-un sos cremos de roșii. Tikka masala are de obicei un gust mai pronunțat de roșii și mai multe condimente, în timp ce butter chicken este mai fin, mai dulce și mai bogat în unt.
Pot pregăti chicken tikka masala dinainte sau îl pot congela?
Da. Aroma se îmbunătățește peste noapte la frigider, iar preparatul se poate congela până la 3 luni. Încălzește-l încet și adaugă un strop de apă sau smântână dacă s-a îngroșat prea mult.
Chicken Tikka Masala (clasicul din restaurantele indiene britanice): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 5 min în total: 20 min de pregătire și 45 min de gătire.
Chicken Tikka Masala (clasicul din restaurantele indiene britanice): câte calorii are o porție?
Aproximativ 440 kcal per porție, cu 35 g de proteine, 14 g de carbohidrați și 27 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 440 kcal |
|---|---|
| Proteine | 35 g |
| Carbohidrați | 14 g |
| Grăsimi | 27 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 9 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
