Zeamă moldovenească (supă de pui cu tăiței de casă)
Pe scurt: O supă de pui limpede și acrișoară, cu tăiței de casă cu ou, morcov și ardei, înviorată cu borș sau lămâie și verdeață proaspătă. Durează aproximativ 1 h 45 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 1 h
- Odihnă
- 20 min
- Total
- 1 h 45 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 270 kcal
Zeama este supa de pui cu tăiței a Moldovei, gătită la mesele de duminică, de sărbători și pentru oricine nu se simte bine. Supa este limpede și ușoară, făcută din pui, ceapă și morcov, iar gustul ei ascuțit vine de la borș, un lichid acrișor obținut din fermentarea tărâțelor de grâu, sau de la sucul de lămâie. Tăițeii subțiri de casă fierb chiar în oală, iar pătrunjelul proaspăt și leușteanul se adaugă la final. Un ardei iute verde proaspăt, servit alături, este opțional.
Mod de preparare
- Pune puiul, ceapa, morcovii, boabele de piper și 1 1/2 linguriță de sare într-o oală mare, împreună cu apa. Aduce la fiert, îndepărtează spuma și fierbe la foc mic, cu oala acoperită parțial, 45 de minute, până când puiul este gătit complet, la 74°C (165°F).
- Între timp, prepară tăițeii. Amestecă făina, ouăle și sarea, frământă 5 minute până obții un aluat ferm, adăugând apa dacă aluatul este prea uscat, apoi lasă-l la odihnit 20 de minute.
- Întinde aluatul cât mai subțire cu putință, cam 1 mm (1/32 in). Presară-l cu făină, îndoaie-l lejer și taie-l fâșii de 3 mm (1/8 in). Amestecă tăițeii cu puțină făină și întinde-i pe o tavă.
- Scoate puiul din oală și lasă-l să se răcească puțin. Aruncă ceapa, pielea și oasele, iar carnea rupe-o fire.
- Adaugă ardeiul gras în supă și fierbe 5 minute. Pune la loc carnea de pui în oală.
- Aduce supa la un clocot ușor, adaugă tăițeii și fierbe-i 3-4 minute, până se înmoaie.
- Ia oala de pe foc și amestecă borșul sau sucul de lămâie, pătrunjelul și leușteanul. Gustă de sare și de acreală și servește fierbinte.
Sfaturi
- Nu ai borș? Folosește suc de lămâie sau o lingură de zeamă de varză murată împreună cu puțină lămâie. Adaugă-l după ce iei oala de pe foc, ca acreala să rămână proaspătă și vie.
- Ai puțin timp? Tăițeii cu ou uscați merg foarte bine. Fierbe-i în supă cam 5 minute.
Întrebări și răspunsuri
Ce este borșul și de unde îl pot cumpăra?
Borșul este un lichid acrișor obținut prin fermentarea tărâțelor de grâu cu apă. Se vinde la sticlă în magazinele românești și moldovenești, iar sucul de lămâie este un înlocuitor ușor de găsit.
Pot pregăti zeama dinainte?
Supa se poate face cu până la 3 zile înainte și se păstrează la frigider. Fierbe tăițeii proaspeți când o încălzești, pentru că se înmoaie dacă stau în supă.
Pot congela zeama?
Congelează supa și carnea de pui, fără tăiței, până la 3 luni. Dezgheață, încălzește și fierbe în ea tăiței proaspeți sau cumpărați.
Zeamă moldovenească (supă de pui cu tăiței de casă): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 45 min în total: 45 min de pregătire și 1 h de gătire.
Zeamă moldovenească (supă de pui cu tăiței de casă): câte calorii are o porție?
Aproximativ 270 kcal per porție, cu 23 g de proteine, 29 g de carbohidrați și 7 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 270 kcal |
|---|---|
| Proteine | 23 g |
| Carbohidrați | 29 g |
| Grăsimi | 7 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 5 g |
| Sodiu | 800 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
