Rețete moldovenești

Bucătăria Moldovei are rădăcini comune cu bucătăria din restul spațiului românesc, la care se adaugă influențe slave, turcești și găgăuze, mai ales în sud. Este o bucătărie de vie și de grădină: roșiile, ardeii, vinetele, fasolea, nucile, strugurii și uleiul de floarea-soarelui intră în aproape orice. Mămăliga ține loc de pâine la multe mese, cu brânză sărată de oaie sau de vacă și cu smântână deasupra. Plăcintele, cu aluat subțire și umplutură de brânză, cartofi, varză sau dovleac, sunt răsfățul de fiecare zi. Ciorbele se acresc cu borș de tărâțe sau cu lămâie, iar zeama, supa de pui cu tăiței, este cea pe care o numesc prima multe familii. Carnea de porc și cea de miel sunt cele mai folosite, gătite în tocănițe, învelite în sarmale sau făcute la grătar, pe cărbuni. Sfârșitul verii este sezonul conservelor, când zacusca și murăturile umplu pivnița. Vinul face parte din masă, iar sărbătorile aduc cozonac, pască și multă friptură. Gazdele tot pun în farfuria oaspeților, până când aceștia cedează.

Ingrediente de bază

• mălai (pentru mămăligă)
• brânză sărată
• smântână
• carne de porc
• vinete și ardei
• nuci
• borș de tărâțe
• ulei de floarea-soarelui

• Aperitive 1
• Supe și ciorbe 1
• Feluri principale 5
• Garnituri 1
• Pâini 1
• Deserturi 1
• Băuturi 1
• Murături și conserve 1

Aperitive

• Salată de vinete (salată moldovenească de vinete coapte, cu gust afumat)MD1 hUșor

Supe și ciorbe

• Zeamă moldovenească (supă de pui cu tăiței de casă)MD1 h 45 minMediu

Feluri principale

• Mămăligă cu brânză și smântânăMD40 minUșor
• Plăcinte cu brânzăMD1 h 10 minMediu
• Sarmale moldoveneștiMD3 h 45 minMediu
• Ghiveci (tocană moldovenească de legume de vară)MD1 h 45 minUșor
• Tochitură moldovenească cu porc și cârnațiMD1 h 50 minUșor

Garnituri

• Fasole bătută (pastă de fasole albă cu ceapă prăjită, în stil moldovenesc)MD1 h 40 minUșor

Pâini

• Poale-n brâu cu brânzăMD1 h 15 minMediu

Deserturi

• Cozonac moldovenesc cu nucăMD1 h 35 minMediu

Băuturi

• Compot de fructeMD25 minUșor

Murături și conserve

• Zacuscă moldoveneascăMD3 h 10 minMediu