Poale-n brâu cu brânză
Pe scurt: Pătrate de aluat fraged cu iaurt, împăturite în jurul unei umpluturi de brânză sărată cu mărar, cu colțurile strânse la mijloc, coapte aurii. Durează aproximativ 1 h 15 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 30 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 500 kcal
Numele poale-n brâu se referă la poalele prinse în brâu și descrie felul în care colțurile fiecărui pătrat de aluat se îndoaie spre mijloc, peste umplutură. Aceste plăcinte sunt îndrăgite în toată Moldova și se umplu cu brânză de vaci, adesea cu puțină brânză sărată și mărar. Aluatul este moale și fraged, făcut cu iaurt și unt, și se coace în pachețele aurii, cu inima fragedă. Sunt cel mai bune calde și foarte bune și reci, la picnic.
Mod de preparare
- Freacă untul rece cu făina, sarea și bicarbonatul până obții o compoziție sfărâmicioasă. Adaugă iaurtul și oul și amestecă într-un aluat moale, frământă-l scurt, apoi înfășoară-l în folie alimentară și pune-l la rece 30 de minute.
- Amestecă brânza de vaci, telemeaua, oul, mărarul și piperul într-o umplutură groasă.
- Încălzește cuptorul la 200°C (400°F) și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- Întinde aluatul gros de 3 mm (1/8 in) și taie pătrate de 12 cm (5 in), reîntinzând resturile.
- Pune 2 linguri de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat. Îndoaie cele patru colțuri peste umplutură, ca să se întâlnească la mijloc, și strânge îmbinările ca să se lipească. Apasă ușor.
- Unge deasupra cu amestecul de gălbenuș și coace 25-30 de minute, până se aurește și se umflă. Lasă să se răcească 10 minute înainte de servire.
Sfaturi
- Scurge brânza de vaci într-o sită 30 de minute. O umplutură umedă iese din plăcintă și înmoaie baza.
- Pentru o variantă dulce, înlocuiește telemeaua, mărarul și piperul cu 3 linguri de zahăr, 1 linguriță de vanilie și o mână de stafide.
Întrebări și răspunsuri
Pot congela poale-n brâu?
Da. Congelează plăcintele necoapte pe o tavă, apoi pune-le în pungi, până la 2 luni. Coace-le direct din congelator, la 190°C (375°F), în jur de 35 de minute.
Pot folosi foietaj pentru poale-n brâu?
Da, ca o scurtătură. Taie pătrate din foietaj dezghețat, umple-le, îndoaie colțurile și coace la 200°C (400°F) circa 20 de minute.
Poale-n brâu sunt dulci sau sărate?
Există ambele variante. Cele sărate folosesc brânză sărată și mărar, iar cele dulci, brânză de vaci cu zahăr, stafide și vanilie.
Poale-n brâu cu brânză: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 15 min în total: 45 min de pregătire și 30 min de gătire.
Poale-n brâu cu brânză: câte calorii are o porție?
Aproximativ 500 kcal per porție, cu 19 g de proteine, 52 g de carbohidrați și 23 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 500 kcal |
|---|---|
| Proteine | 19 g |
| Carbohidrați | 52 g |
| Grăsimi | 23 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 5 g |
| Sodiu | 800 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
