Plăcinte cu brânză
Pe scurt: Plăcinte subțiri și foietate, umplute cu brânză sărată, mărar proaspăt și ou, coapte aurii și unse cu unt, o mâncare de bază în casele moldovenești. Durează aproximativ 1 h 10 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 50 min
- Gătire
- 20 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 1 h 10 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 640 kcal
Plăcintele sunt mâncarea de fiecare zi în Moldova: se vând la brutării și în piețe și se coc acasă pentru prânz sau pentru oaspeți. Un aluat subțire, cu ulei, se împăturește peste o umplutură sărată și acrișoară de brânză cu mărar, apoi se coace până când straturile devin crocante pe margini și fragede la mijloc. Se mănâncă calde, simple sau cu iaurt ori cu ceai. Se mai fac și cu cartofi, cu varză sau cu dovleac.
Mod de preparare
- Amestecă făina cu sarea într-un bol. Adaugă apa caldă, 2 linguri de ulei și oțetul și frământă 8 minute, până când aluatul este neted și moale. Acoperă-l și lasă-l la odihnit 30 de minute.
- Pisează telemeaua cu brânza de vaci, oul, mărarul și piperul, până obții o umplutură groasă și omogenă.
- Încălzește cuptorul la 220°C (425°F), cu o tavă groasă în el. Împarte aluatul în 8 bile și întinde fiecare bilă într-un cerc de aproximativ 20 cm (8 in), cât de subțire poți.
- Unge fiecare cerc ușor cu ulei. Pune pe jumătate din cerc aproximativ 3 linguri de umplutură, lăsând o margine liberă, îndoaie aluatul peste umplutură într-o semilună și sigilează marginile apăsând cu furculița.
- Așază plăcintele pe o foaie de hârtie de copt unsă cu ulei, unge-le deasupra cu ulei și trage hârtia pe tava încinsă. Coace 18-20 de minute, până se rumenesc bine.
- Unge plăcintele fierbinți cu untul topit, așază-le una peste alta și acoperă-le cu un prosop curat 5 minute, ca să se înmoaie crusta. Servește-le calde.
Sfaturi
- Întinde aluatul cât de subțire poți, fără să-l rupi. Aluatul subțire dă straturi crocante și foietate.
- Dacă brânza e foarte sărată, înmoaie telemeaua mărunțită în apă rece 15 minute și scurge-o bine înainte să faci umplutura.
Întrebări și răspunsuri
Pot face plăcintele dinainte?
Da. Modelează-le și ține-le la frigider necoapte o zi, sau congelează-le până la 2 luni și coace-le direct din congelator, adăugând 8 minute. Plăcintele coapte se reîncălzesc bine la cuptor, la 180°C (350°F), 8 minute.
Pot prăji plăcintele în loc să le coc?
Da. Gătește-le într-o tigaie unsă ușor cu ulei, la foc mediu, 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și se umflă. Crusta iese mai elastică.
Ce alte umpluturi sunt tradiționale pentru plăcinte?
Piureul de cartofi cu ceapă prăjită, varza cu ceapă și dovleacul dulce cu zahăr sunt toate clasice. O altă variantă este brânza dulce cu stafide.
Plăcinte cu brânză: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 10 min în total: 50 min de pregătire și 20 min de gătire.
Plăcinte cu brânză: câte calorii are o porție?
Aproximativ 640 kcal per porție, cu 24 g de proteine, 68 g de carbohidrați și 30 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 640 kcal |
|---|---|
| Proteine | 24 g |
| Carbohidrați | 68 g |
| Grăsimi | 30 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 1300 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
