Soup joumou (supă haitiană de dovleac)
Pe scurt: Supă haitiană de dovleac cu vită, legume, paste și un ardei scotch bonnet întreg, pasată parțial pentru un bulion gros, portocaliu, servit de Anul Nou. Durează aproximativ 2 h 30 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 1 h 50 min
- Total
- 2 h 30 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 295 kcal
Soup joumou este supa de dovleac pe care familiile haitiene o mănâncă de Anul Nou, care este totodată Ziua Independenței Haitiului. Carnea de vită, dovleacul și o mulțime de legume fierb împreună, apoi o parte din dovleac este pasată și adăugată înapoi în bulion, așa că supa devine groasă și de un portocaliu intens. Pastele, cuișoarele și un ardei scotch bonnet întreg încheie rețeta. Multe gospodării gătesc o oală uriașă și împart castroane cu vecinii.
Mod de preparare
- Mixează ceapa verde, usturoiul, pătrunjelul, cimbrul, sucul de lime și sarea până obții o pastă grosieră. Amestec-o cu carnea de vită și lasă la marinat 30 de minute sau peste noapte la frigider.
- Încălzește uleiul într-o oală mare pentru supă și rumenește carnea în două porții, câte 5 minute fiecare. Pune toată carnea înapoi în oală și adaugă apa.
- Aduce la fiert, îndepărtează spuma, apoi acoperă și fierbe la foc mic 45 de minute. Adaugă dovleacul și fierbe încă 20 de minute, până când dovleacul este foarte moale.
- Scoate cu o lingură cu găuri cam două treimi din dovleac. Mixează-l cu 500 ml (2 căni) de bulion până devine omogen și amestecă piureul înapoi în oală.
- Adaugă morcovii, cartofii, napul, țelina, varza, cuișoarele și ardeiul scotch bonnet întreg. Fierbe 20 de minute, până când legumele sunt fragede.
- Adaugă pastele, sarea și piperul și gătește 10-12 minute, până când pastele sunt fragede și supa este groasă. Dacă se îngroașă prea tare, adaugă apă fierbinte.
- Scoate cu grijă ardeiul scotch bonnet, fără să-l spargi. Gustă și corectează sarea, apoi servește fierbinte, cu pâine alături.
Sfaturi
- Dacă nu găsești dovleac calabaza, butternut este un bun înlocuitor. Alege un dovleac ferm, cu culoare intensă, pentru cel mai bun gust și cea mai frumoasă culoare.
- Supa se îngroașă în timp, iar pastele continuă să absoarbă bulion, așa că adaugă apă fierbinte la reîncălzire. Dacă vrei să păstrezi resturile, fierbe pastele separat.
Întrebări și răspunsuri
Pot congela soup joumou?
Da, până la 3 luni, dar este mai bine să o congelezi fără paste. Dezgheat-o peste noapte, reîncălzește-o ușor și adaugă paste proaspăt fierte.
Este soup joumou picantă?
Nu prea. Ardeiul scotch bonnet întreg dă aromă și doar un iuțeală blândă, atâta timp cât rămâne intact. Servește alături sos picant sau pikliz pentru cei care vor mai mult.
Pot face soup joumou fără carne de vită?
Da. Folosește mai multe legume și câteva mâini de fasole fiartă, iar la început adaugă puțin mai mult ulei și verdețuri. Supa va fi mai ușoară, dar tot bogată în gust de dovleac.
Soup joumou (supă haitiană de dovleac): cât durează prepararea?
Aproximativ 2 h 30 min în total: 40 min de pregătire și 1 h 50 min de gătire.
Soup joumou (supă haitiană de dovleac): câte calorii are o porție?
Aproximativ 295 kcal per porție, cu 19 g de proteine, 34 g de carbohidrați și 9 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 295 kcal |
|---|---|
| Proteine | 19 g |
| Carbohidrați | 34 g |
| Grăsimi | 9 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 8 g |
| Sodiu | 800 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
