Fufu (aluat ghanez de manioc și banane plantain pilate)
Pe scurt: Manioc proaspăt și banane plantain verzi, fierte și apoi pilate sau procesate într-un aluat neted și elastic, modelat în bile pentru a lua supa. Durează aproximativ 1 h 5 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 430 kcal
Fufu este aluatul moale și elastic pe care ghanezii îl mănâncă cu supă ușoară, supă de arahide și supă de nuci de palmier. Maniocul și bananele plantain verzi se fierb până se înmoaie și se pisează într-un mojar de lemn până devin netede și elastice. Fufu nu se mestecă: se rupe o bucată, se înmoaie în supă și se înghite. Această variantă folosește un robot de bucătărie și o scurtă frământare pe foc, potrivite pentru bucătăria de acasă, deși mojarul oferă cea mai bună textură.
Mod de preparare
- Curățați maniocul de coajă, tăiați bucățile în două pe lungime și îndepărtați miezul fibros și tare. Crestați coaja bananelor plantain pe lungime și desprindeți-o cu degetele.
- Fierbeți maniocul și bananele plantain în multă apă cu sare timp de 25–30 de minute, până când un cuțit pătrunde fără nicio rezistență. Scurgeți, păstrând apa în care au fiert.
- Cât sunt încă fierbinți, procesați jumătate din bucăți în robotul de bucătărie cu 60 ml (1/4 de cană) din apa fierbinte de la fiert, până devin un aluat neted și lipicios. Repetați cu restul.
- Răzuiți aluatul într-o oală antiaderentă și frământați energic cu o lingură de lemn, la foc mic, 3–5 minute, până devine neted, elastic și se desprinde de pereți.
- Clătiți un castron cu apă, puneți înăuntru o porție de aluat și rotiți-l până capătă forma unei bile netede. Repetați pentru a obține 8 bile. Serviți imediat, într-un bol cu supă fierbinte.
Sfaturi
- Pentru metoda tradițională, pisați bucățile fierte, fierbinți, într-un mojar de lemn, câte puține odată, răsucind masa cu mâna udă, până devine netedă și elastică, aproximativ 10 minute.
- Umeziți-vă mâinile și castronul înainte de modelare, pentru că fufu se lipește când este uscat. Modelați-l cât este cald, deoarece se întărește pe măsură ce se răcește.
Întrebări și răspunsuri
Cum se mănâncă fufu?
Rupeți o bucățică cu mâna dreaptă, apăsați în ea o adâncitură, înmuiați-o în supă și înghiți-o fără să o mestecați. Fufu este făcut pentru a duce supa.
Pot folosi făină de fufu în loc de manioc proaspăt?
Da. Gătiți făina cu apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj, amestecând la foc mic până devine netedă. Este varianta rapidă, dar fufu proaspăt are un gust mai bun.
Pot pregăti fufu din timp?
Este mai bun proaspăt. Înfășurați bilele rămase în folie de plastic și reîncălziți-le la microunde aproximativ 1 minut sau la aburi, pentru că se întăresc la frigider.
Fufu (aluat ghanez de manioc și banane plantain pilate): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 5 min în total: 20 min de pregătire și 45 min de gătire.
Fufu (aluat ghanez de manioc și banane plantain pilate): câte calorii are o porție?
Aproximativ 430 kcal per porție, cu 3 g de proteine, 105 g de carbohidrați și 1 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 430 kcal |
|---|---|
| Proteine | 3 g |
| Carbohidrați | 105 g |
| Grăsimi | 1 g |
| Fibre | 6 g |
| Zaharuri | 6 g |
| Sodiu | 220 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
