Cartofi crocanți la cuptor cu rozmarin și usturoi
Pe scurt: Cartofi fierți parțial, scuturați bine și rumeniți în ulei încins cu rozmarin și usturoi, până devin crocanți pe dinafară și pufoși în interior. Durează aproximativ 1 h 25 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 1 h 10 min
- Total
- 1 h 25 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 240 kcal
Cei mai buni cartofi la cuptor sunt crocanți și zgrunțuroși pe dinafară și pufoși în interior, iar secretul stă în trei pași simpli: îi fierbi parțial cu bicarbonat de sodiu, ca suprafața să se transforme într-o pastă amidonoasă, îi scuturi energic după ce-i scurgi, ca să li se zgrunțuroasă marginile, și îi coci în ulei foarte încins. Rozmarinul și usturoiul se adaugă spre final, ca să parfumeze uleiul fără să se ardă. Sunt un clasic al prânzului de duminică și merită efortul în plus.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 220°C (425°F). Puneți o tavă mare și grea cu uleiul de măsline pe grătarul din mijloc, ca să se încingă.
- Tăiați cartofii în bucăți egale, de aproximativ 4 cm (1 1/2 inci). Puneți-i într-o oală mare, acoperiți-i cu apă rece și adăugați lingura de sare și bicarbonatul de sodiu.
- Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă încet 8-10 minute, până când marginile se înmoaie și un cuțit pătrunde cam 1 cm (1/2 inch), dar centrul rămâne tare.
- Scurgeți bine cartofii și lăsați-i 5 minute în strecurătoare, ca să se zvânte în aburi. Scuturați strecurătoarea energic de câteva ori, ca să se zgrunțuroasă suprafața cartofilor.
- Răsturnați cu grijă cartofii în uleiul încins, amestecați-i ca să se îmbrace bine și întindeți-i într-un singur strat. Coaceți 25 de minute.
- Întoarceți cartofii, adăugați usturoiul și rozmarinul și coaceți încă 20-25 de minute, până se rumenesc intens și devin crocanți. Presărați sarea grunjoasă și piperul și serviți imediat.
Sfaturi
- Marginile zgrunțuroase înseamnă crocant. Nu săriți peste scuturarea cartofilor scurși și asigurați-vă că sunt bine zvântați înainte să ajungă în ulei.
- Pentru un plus de crocant, amestecați cartofii scurși cu 1 lingură de mălai fin sau făină de orez înainte de copt.
Întrebări și răspunsuri
De ce nu ies cartofii mei la cuptor crocanți?
Fie nu au fost destul de zvântați, fie uleiul nu era suficient de fierbinte, fie tava a fost prea aglomerată. Lăsați cartofii fierți parțial să se zvânte în aburi, folosiți o tavă încinsă în prealabil cu ulei fierbinte și lăsați spațiu între ei.
Pot pregăti cartofii la cuptor din timp?
Da. Fierbeți-i parțial și scuturați-i, apoi lăsați-i să se răcească și păstrați-i la frigider până la o zi. Coaceți-i direct din frigider, în ulei încins, adăugând 5 minute la timpul de copt.
Pot congela cartofii la cuptor?
Da. Congelați-i pe o tavă după ce i-ați fiert parțial și scuturat, apoi coaceți-i direct din congelator, în ulei încins, 45-50 de minute.
Cartofi crocanți la cuptor cu rozmarin și usturoi: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 25 min în total: 15 min de pregătire și 1 h 10 min de gătire.
Cartofi crocanți la cuptor cu rozmarin și usturoi: câte calorii are o porție?
Aproximativ 240 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 36 g de carbohidrați și 9 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 240 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 36 g |
| Grăsimi | 9 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 340 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
