Lavash (lipie subțire armenească)
Denumire locală: Լավաշ
Pe scurt: Lipie armenească mare și subțire ca hârtia, coaptă pe o suprafață încinsă până se umflă în bășici, destul de moale cât să învelească brânză și verdețuri. Durează aproximativ 1 h 5 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 1 h 15 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 235 kcal
Lavash este lipia subțire care nu lipsește de pe nicio masă armenească: se folosește pentru a lua mâncarea din farfurie, pentru a învălui brânză și verdețuri sau pentru a căptuși o farfurie cu carne la grătar. La sate se coace lipită de peretele unui cuptor de lut numit tonir, iar acasă un cuptor foarte încins sau o tigaie grea dau un rezultat foarte bun. Aluatul se întinde subțire ca hârtia, așa că lipiile se coc în doar câteva minute. Lavash proaspăt este moale, se îndoaie ușor și se păstrează câteva zile.
Mod de preparare
- Amestecă făina, drojdia și sarea într-un castron mare. Adaugă apa și uleiul și frământă 10 minute, până când aluatul devine neted și elastic.
- Acoperă și lasă la crescut 1 oră, până se umflă. Împarte aluatul în 8 bucăți, formează bile și lasă-le acoperite să se odihnească 15 minute.
- Încălzește cuptorul la 260°C (500°F), cu o tavă sau o piatră de copt înăuntru. Ca alternativă, încinge bine o tigaie grea la foc mare.
- Întinde câte o bilă pe o suprafață presărată cu făină, într-un oval foarte subțire, de aproximativ 35 x 20 cm (14 x 8 in) și grosime de 2 mm. Înțeapă-l peste tot cu furculița și presară susan, dacă folosești.
- Așază aluatul pe tava încinsă și coace 2-3 minute, până se umflă în bășici și apar pete maronii. În tigaie, coace câte 1 minut pe fiecare parte.
- Așază lipiile gata coapte una peste alta sub un prosop curat, ca să rămână moi. Servește-le proaspete.
Sfaturi
- Întinde aluatul cât de subțire poți, aproape transparent. Foile subțiri se coc în 2 minute și rămân flexibile.
- Pune lipiile coapte una peste alta sub un prosop umed sau într-o pungă, ca să rămână moi. Dacă vrei să le păstrezi uscate, lasă-le întinse și stropește-le cu apă ca să se înmoaie înainte de folosire.
Întrebări și răspunsuri
Cum păstrez lavash moale?
Așază lipiile calde una peste alta și acoperă-le cu un prosop curat sau închide-le într-o pungă după ce s-au răcit. Rămân moi 3 zile.
Pot congela lavash?
Da. Pune hârtie de copt între foi și congelează până la 3 luni. Dezgheață la temperatura camerei și încălzește într-o tigaie uscată.
Ce pot face cu lavash?
Îl poți rula în jurul brânzei și al verdețurilor, îl poți folosi ca wrap pentru carne la grătar sau îl poți rupe în bucăți pentru a lua sosuri și tocănițe.
Lavash (lipie subțire armenească): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 5 min în total: 40 min de pregătire și 25 min de gătire.
Lavash (lipie subțire armenească): câte calorii are o porție?
Aproximativ 235 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 47 g de carbohidrați și 2 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 235 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 47 g |
| Grăsimi | 2 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 380 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
