Bark de ciocolată neagră cu fructe și nuci
Pe scurt: Bark de ciocolată neagră cu migdale prăjite, merișoare uscate și fulgi de sare. Doar patru ingrediente, fără coacere, cu un luciu frumos și un pocnet plăcut când se întărește. Durează aproximativ 20 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 5 min
- Odihnă
- 45 min
- Total
- 20 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 190 kcal
Barkul de ciocolată este unul dintre cele mai simple dulciuri de făcut acasă: ciocolată topită, întinsă subțire, presărată cu nuci și fructe uscate și ruptă în bucăți după ce se întărește. Singura tehnică care merită învățată este un truc simplu care păstrează ciocolata lucioasă și crocantă la rupere: topești cea mai mare parte din ciocolată, apoi amestecezi restul în ea, de pe foc. Toppingurile sunt flexibile, așa că folosește orice nuci, semințe sau fructe ai în casă. Este un cadou potrivit și se păstrează săptămâni întregi.
Mod de preparare
- Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt. Pune deoparte aproximativ o treime din ciocolată (100 g) într-un castron mic.
- Topește cele două treimi rămase într-un bol termorezistent uscat, peste apă care abia fierbe, sau la microunde, în reprize de câte 30 de secunde, amestecând de fiecare dată, până când se topește aproape complet și ajunge la aproximativ 45°C (115°F).
- Ia bolul de pe foc și amestecă ciocolata pusă deoparte, câte o mână, până devine complet netedă și lucioasă. Astfel ciocolata se răcește și rămâne crocantă după ce se întărește.
- Toarnă ciocolata pe hârtia de copt și întinde-o cu o spatulă într-un dreptunghi de aproximativ 20 x 30 cm și gros de 5 mm.
- Presară migdalele și merișoarele deasupra și apasă-le ușor în ciocolată. Stropește cu sarea în fulgi.
- Dă la frigider 30–45 de minute, până se întărește complet. Rupe în bucăți neregulate și păstrează într-un recipient ermetic, la loc răcoros.
Sfaturi
- Ține totul uscat. O singură picătură de apă face ciocolata topită să se încheagă într-o pastă granuloasă, așa că șterge bine bolul, spatula și fructele.
- Înlocuiește toppingurile cu fistic, semințe de dovleac, covrigei zdrobiți sau zmeură liofilizată. Aproximativ 100 g de toppinguri în total sunt suficiente.
Întrebări și răspunsuri
De ce este barkul meu de ciocolată mat sau cu dungi?
Probabil ciocolata s-a supraîncălzit sau s-a răcit prea încet, iar untul de cacao s-a separat. Topește-o ușor și amestecă ciocolată netopită în ea, ca în această rețetă, ca să rămână lucioasă.
Cât timp se păstrează barkul de ciocolată?
Într-un recipient ermetic, la loc răcoros și uscat, se păstrează 2–3 săptămâni. Poate fi congelat până la 2 luni.
Ce pot folosi în loc de migdale?
Orice nucă prăjită merge, de exemplu alune de pădure, fistic sau pecan. Pentru un bark fără nuci, folosește semințe de dovleac sau de floarea-soarelui.
Bark de ciocolată neagră cu fructe și nuci: cât durează prepararea?
Aproximativ 20 min în total: 15 min de pregătire și 5 min de gătire.
Bark de ciocolată neagră cu fructe și nuci: câte calorii are o porție?
Aproximativ 190 kcal per porție, cu 3 g de proteine, 15 g de carbohidrați și 13 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 190 kcal |
|---|---|
| Proteine | 3 g |
| Carbohidrați | 15 g |
| Grăsimi | 13 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 9 g |
| Sodiu | 50 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
