Biscuiți cu nucă de cocos (chewy coconut macaroons)
Pe scurt: Biscuiți moi și lipicioși cu nucă de cocos, albușuri și zahăr, aurii pe dinafară și fragezi pe dinăuntru, fără făină și fără lactate. Durează aproximativ 33 min în total și se obțin 20 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 18 min
- Total
- 33 min
- Porții
- 20
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 95 kcal
Biscuiții cu nucă de cocos sunt movilițe fragede de cocos, legate cu albuș și zahăr, crocante și aurii pe dinafară, umede pe dinăuntru. Nu conțin nici făină, nici lactate, așa că ajung pe mesele de Paște evreiesc și pe platourile de deserturi fără gluten, iar pentru ei ai nevoie doar de câteva ingrediente din cămară. Dacă încălzești mai întâi albușurile cu zahărul, ca în această rețetă, biscuiții ies mai fermi, mai fragezi la mestecat și nu se întind în cuptor.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 180°C (350°F) și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- Într-un vas termorezistent așezat deasupra unei oale cu apă care abia fierbe domol, bate continuu albușurile cu zahărul și sarea timp de 3-4 minute, până când zahărul se dizolvă, iar compoziția devine fierbinte la atingere și puțin mai groasă.
- Ia vasul de pe foc. Amestecă vanilia și nuca de cocos până când se combină complet. Compoziția trebuie să se țină legată când o strângi în mână.
- Ia câte o lingură cu vârf din compoziție (aproximativ 22 g), apas-o ferm într-o movilă și așază movilițele la 3 cm (1 in) distanță una de alta pe tavă.
- Coace 15-18 minute, rotind tava la jumătatea timpului, până când vârfurile și fundurile sunt aurii-rumene.
- Lasă-i să se răcească în tavă 10 minute. Cât sunt fierbinți sunt fragili și lipicioși, iar pe măsură ce se răcesc se întăresc.
- Dacă dorești, înmoaie fundul biscuiților în ciocolata topită și așază-i pe hârtie de copt la frigider pentru 20 de minute.
Sfaturi
- Folosește nucă de cocos neîndulcită. Dacă ai doar fulgi de cocos îndulciți, redu zahărul la 60 g (1/4 de cană) și toacă puțin fulgii, ca movilițele să se țină bine.
- Apasă ferm compoziția în lingură. Biscuiții puși afânat se sfărâmă, iar cei bine îndesați rămân fragezi la mestecat.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre coconut macaroons și macarons?
Coconut macaroons sunt movilițe fragede de cocos legate cu albuș și zahăr. Macarons sunt delicate biscuiți sandviș din bezea cu migdale, cu cremă la mijloc.
Cum păstrez biscuiții cu nucă de cocos?
Păstrează-i într-o cutie ermetică, la temperatura camerei, până la 5 zile. Se pot congela bine pentru 3 luni.
De ce s-au întins biscuiții mei și au ieșit plați?
Probabil albușurile nu au fost încălzite suficient sau compoziția a fost prea umedă. Gătește albușurile până se îngroașă și adaugă încă o lingură de nucă de cocos dacă amestecul pare prea moale.
Biscuiți cu nucă de cocos (chewy coconut macaroons): cât durează prepararea?
Aproximativ 33 min în total: 15 min de pregătire și 18 min de gătire.
Biscuiți cu nucă de cocos (chewy coconut macaroons): câte calorii are o porție?
Aproximativ 95 kcal per porție, cu 1 g de proteine, 8 g de carbohidrați și 7 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 95 kcal |
|---|---|
| Proteine | 1 g |
| Carbohidrați | 8 g |
| Grăsimi | 7 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 7 g |
| Sodiu | 40 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
