Brownies fudgy (cu textură densă și cremoasă)
Pe scurt: Brownies denși și negri, cu crustă lucioasă crăpată deasupra și miez fudgy, făcuți cu ciocolată și unt topit, cacao și foarte puțină făină. Durează aproximativ 42 min în total și se obțin 16 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 27 min
- Odihnă
- 1 h 30 min
- Total
- 42 min
- Porții
- 16
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 195 kcal
Un brownie bun este dens, închis la culoare și umed, cu o crustă subțire și lucioasă deasupra și o textură undeva între chec și fudge. Acesta se face din ciocolată și unt topit, puțină cacao și foarte puțină făină, de aceea rămâne fudgy. Bătând zahărul cu ouăle până se îngroașă se formează crusta crăpată. Lăsați tava să se răcească înainte de a tăia, pentru că brownies se așază complet pe măsură ce se răcesc.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă pătrată de 20 cm (8 in) cu hârtie de copt, lăsând hârtia să depășească marginile pe două laturi, ca să puteți scoate brownies din tavă.
- Topiți untul și ciocolata împreună într-un bol termorezistent, deasupra unei oale cu apă care abia fierbe, sau la microunde, în reprize de 30 de secunde, amestecând până se omogenizează. Lăsați compoziția să se răcească 5 minute.
- Amestecați zahărul în ciocolata topită, apoi adăugați ouăle pe rând, apoi vanilia. Continuați să bateți 1–2 minute, până când compoziția devine groasă și lucioasă.
- Cerneți făina, cacaoa și sarea peste compoziție și incorporați cu o spatulă, doar până se combină.
- Turnați compoziția în tavă și netezițo deasupra. Coaceți 25–28 de minute, până când suprafața arată uscată și închegată, iar o scobitoare introdusă în centru iese cu câteva firimituri umede, nu cu aluat lichid.
- Lăsați să se răcească în tavă, pe un grătar, cel puțin 1 oră. Pentru pătrățele cu margini frumoase, răciți încă 30 de minute la frigider, apoi scoateți din tavă și tăiați cu un cuțit bine ascuțit.
Sfaturi
- Înmuiați cuțitul în apă fierbinte și ștergeți-l între tăieturi, pentru margini curate, ca de cofetărie.
- Adăugați 80 g (3/4 cană) de nuci sau pecan tocate sau învârtiți 3 linguri de unt de arahide în aluat înainte de coacere.
Întrebări și răspunsuri
Cum obțin o crustă lucioasă și crăpată la brownies?
Bateți zahărul și ouăle în ciocolata caldă un minut sau două, până când compoziția devine groasă și lucioasă. Așa se dizolvă zahărul și se formează o crustă subțire și lucioasă în timpul coacerii.
De unde știu când sunt gata brownies?
O scobitoare introdusă în centru trebuie să iasă cu câteva firimituri umede, nu cu aluat lichid. Marginile se vor desprinde ușor de tavă, iar coacerea prea lungă face brownies fudgy uscați.
Pot congela brownies?
Da. Înfășurați individual pătrățelele răcite și congelați-le până la 3 luni. Dezghețați-le la temperatura camerei.
Brownies fudgy (cu textură densă și cremoasă): cât durează prepararea?
Aproximativ 42 min în total: 15 min de pregătire și 27 min de gătire.
Brownies fudgy (cu textură densă și cremoasă): câte calorii are o porție?
Aproximativ 195 kcal per porție, cu 2 g de proteine, 21 g de carbohidrați și 11 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 195 kcal |
|---|---|
| Proteine | 2 g |
| Carbohidrați | 21 g |
| Grăsimi | 11 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 15 g |
| Sodiu | 80 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
