Budincă cremoasă de tapioca
Pe scurt: Budincă de tapioca ca pe vremuri, cu perle moi în lapte dulce cu vanilie, făcută mai pufoasă cu albușuri bătute spumă. Se servește caldă sau rece. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Odihnă
- 2 h 30 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 180 kcal
Budinca de tapioca este un desert reconfortant, cu perle mici și amidonoase plutind într-un lapte dulce și cremos. Perlele devin translucide și moi în timpul fierberii, iar albușurile bătute spumă, încorporate la final, fac textura mai ușoară decât a majorității budincilor. Cere răbdare la aragaz, dar puțină îndemânare, în afară de amestecat. Se servește caldă sau, pentru o consistență mai fermă, rece, cu fructe sau cu puțină scorțișoară presărată deasupra.
Mod de preparare
- Pune perlele de tapioca și apa într-o cratiță și lasă-le la înmuiat 30 de minute. Nu le scurge.
- Adaugă în cratiță laptele, gălbenușurile, jumătate din zahăr și sarea, apoi amestecă bine.
- Gătește la foc mediu, amestecând continuu, 12–15 minute, până când compoziția se îngroașă și ajunge la un clocot ușor. Dă focul mai mic și mai gătește încă 2 minute.
- Ia budinca de pe foc. Într-un bol curat, bate albușurile până formează vârfuri moi, apoi adaugă restul de zahăr și bate până devin lucioase.
- Amestecă vanilia în budincă, apoi încorporează delicat albușurile bătute, doar până se omogenizează.
- Lasă să se răcească 20 de minute și servește caldă, sau dă la frigider cel puțin 2 ore și amestec-o înainte de servire.
Sfaturi
- Folosește tapioca cu perle mici, nu perlele mari folosite pentru bubble tea, care necesită mult mai mult timp de fierbere.
- Budinca fierbinte gătește albușurile doar ușor. Dacă servești persoane cu imunitate scăzută, folosește ouă pasteurizate.
Întrebări și răspunsuri
Trebuie să înmoi perlele de tapioca?
Înmuierea timp de 30 de minute dă o textură mai uniformă și scurtează timpul de gătit. Dacă o sari, gătește budinca cu aproximativ 10 minute mai mult.
De ce budinca mea de tapioca a ieșit lipicioasă?
A fost gătită prea mult sau a avut prea multe perle față de cantitatea de lapte. Amestec-o cu un strop de lapte cald ca să se dezlipească și respectă cantitățile data viitoare.
Cât timp se păstrează budinca de tapioca?
Acoperită, se păstrează 3–4 zile la frigider. Se îngroașă pe măsură ce se răcește, așa că subțiaz-o cu puțin lapte la servire.
Budincă cremoasă de tapioca: cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 15 min de pregătire și 20 min de gătire.
Budincă cremoasă de tapioca: câte calorii are o porție?
Aproximativ 180 kcal per porție, cu 6 g de proteine, 26 g de carbohidrați și 6 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 180 kcal |
|---|---|
| Proteine | 6 g |
| Carbohidrați | 26 g |
| Grăsimi | 6 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 18 g |
| Sodiu | 170 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
