Condiment de casă cu lămâie și piper (lemon pepper)
Pe scurt: Un condiment aromat din coajă de lămâie uscată la cuptor, piper negru și sare, mult mai proaspăt decât amestecurile din comerț. Merge la pui, pește și cartofi. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 5 kcal
Lemon pepper este pur și simplu coajă de lămâie uscată, măcinată cu piper negru și sare, iar varianta făcută în casă are un gust mult mai puternic de lămâie proaspătă decât amestecul din borcanele de la magazin. Coaja se usucă încet, într-un cuptor la temperatură joasă, care concentrează uleiurile esențiale din citrice fără să le ardă. Presară-l peste aripioare de pui, pește, cartofi la cuptor, pâine prăjită cu avocado, floricele de porumb sau legume fierte la aburi. Folosește lămâi neceruite, pentru că mănânci coaja.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 90°C (195°F) și acoperă o tavă cu hârtie de copt.
- Spală și șterge lămâile. Dă coaja pe răzătoarea fină, luând doar partea galbenă și nu pielița albă, amară.
- Întinde coaja într-un strat subțire și uniform pe tavă. Usc-o în cuptor 30–40 de minute, amestecând o dată, până când devine uscată și friabilă, fără nicio urmă de umezeală.
- Lasă coaja să se răcească complet. Dacă mai pare puțin moale, pune-o la loc în cuptor încă 5 minute.
- Amestecă coaja uscată cu piperul, sarea și usturoiul granulat într-un castron, frecând coaja între degete ca să desfaci cocoloașele. Pentru un amestec mai fin, macină totul scurt într-o râșniță de condimente.
- Toarnă amestecul într-un borcan mic. Folosește 1/2–1 linguriță pentru fiecare porție de pui, pește, cartofi sau legume și adaugă sare suplimentară doar după ce guști.
Sfaturi
- Răzuiește coaja lămâilor înainte să le storci pentru alte rețete, iar sucul congelează-l în forme de gheață, ca să nu se piardă nimic.
- Încearcă aceeași metodă cu coajă de lime sau de portocală pentru alt amestec și adaugă un praf de fulgi de ardei iute pentru picanterie.
Întrebări și răspunsuri
Cât se păstrează lemon pepper-ul făcut în casă?
Într-un borcan închis ermetic, ferit de lumină, își păstrează cel mai bun gust 3–4 luni. Aroma de citrice se estompează în timp, așa că fă cantități mici.
Pot usca coaja de lămâie fără cuptor?
Da. Întinde-o pe o farfurie și las-o într-un loc cald și uscat 1–2 zile, amestecând din când în când. Pe vreme umedă, cuptorul este mai sigur.
La ce se potrivește lemon pepper-ul?
Se potrivește la aripioare de pui, pește la grătar sau la cuptor, creveți, cartofi copți, fasole verde fiartă la aburi, floricele de porumb și ouă. Adaugă-l la finalul gătirii, ca să-și păstreze aroma proaspătă.
Condiment de casă cu lămâie și piper (lemon pepper): cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 15 min de pregătire și 40 min de gătire.
Condiment de casă cu lămâie și piper (lemon pepper): câte calorii are o porție?
Aproximativ 5 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 1 g de carbohidrați și 0 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 5 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 1 g |
| Grăsimi | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 580 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
