Cook-Up Rice (orez guyanez la o singură oală, cu fasole mexicană și lapte de cocos)
Pe scurt: Orez guyanez gătit la o singură oală în lapte de cocos, cu fasole mexicană, pui și carne de vită sărată, fiert până devine pufos, cu o crustă rumenă la fund. Durează aproximativ 2 h 10 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 1 h 40 min
- Odihnă
- 8 h
- Total
- 2 h 10 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 600 kcal
Cook-up este mâncarea la o singură oală pe care familiile din Guyana o fac la prânzurile de weekend și în noaptea de Anul Nou. Fasolea mexicană (black-eyed peas), puiul și carnea de vită sărată fierb mai întâi împreună, apoi orezul și laptele de cocos intră în aceeași oală, alături de cimbru și un ardei iute întreg. Totul se transformă într-o grămadă moale, savuroasă și ușor cremoasă, iar fundul oalei se lasă adesea să formeze o crustă aurie. Se servește cu o salată simplă sau cu sos de ardei iute.
Mod de preparare
- Pune fasolea, carnea de vită sărată și apa într-o oală și adu la fiert. Fierbe la foc mic, cu capacul pe jumătate pus, 30–40 de minute, până când fasolea este aproape fragedă. Scurge, păstrând 250 ml (1 cană) din lichid.
- Încălzește uleiul într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumenește puiul 4 minute pe fiecare parte, apoi mută-l pe o farfurie.
- Dă focul mai mic și călește ceapa, usturoiul și ceapa verde 4 minute. Pune la loc puiul și adaugă cimbrul, ardeiul întreg și piperul negru.
- Adaugă fasolea și carnea de vită sărată, laptele de cocos și lichidul păstrat. Adu la fiert, acoperă și fierbe la foc mic 15 minute.
- Amestecă orezul și 1 linguriță de sare și adu din nou la fiert. Acoperă bine și gătește la cel mai mic foc 20 de minute, până când orezul este fraged, iar puiul atinge 74°C (165°F).
- Lasă să se odihnească 10 minute, fără să ridici capacul. Scoate tulpinile de cimbru și ardeiul, răsfiră ușor cu o furculiță și gustă de sare. Servește fierbinte, răzuind și stratul crocant de pe fundul oalei.
Sfaturi
- Carnea de vită sărată și laptele de cocos diferă ca grad de sărătură, așa că gustă lichidul înainte de a adăuga restul de sare. Lasă ardeiul întreg pentru aromă fără prea mult iute și scoate-l înainte de servire.
- Slănina, cârnatul afumat sau coada de porc pot înlocui carnea de vită sărată. Lasă oala neatinsă în ultimele minute, pentru că o crustă aurie la fund este foarte apreciată.
Întrebări și răspunsuri
Ce este cook-up rice?
Cook-up este o mâncare guyaneză la o singură oală, din orez, fasole mexicană, lapte de cocos și carne, gătite împreună până devin moi și savuroase. Este o preferință de weekend și de sărbători.
Pot folosi fasole mexicană din conservă?
Da. Folosește două conserve de 400 g (14 oz), scurse, și adaug-o odată cu laptele de cocos. Fierbe mai întâi doar carnea de vită sărată în apă 30 de minute și folosește 250 ml (1 cană) din lichidul ei.
Este cook-up rice picant?
Doar ușor. Un ardei Scotch bonnet sau wiri wiri întreg parfumează oala fără să se spargă, așa că iuțeala este discretă. Servește sos de ardei iute alături pentru cei care vor mai mult.
Cook-Up Rice (orez guyanez la o singură oală, cu fasole mexicană și lapte de cocos): cât durează prepararea?
Aproximativ 2 h 10 min în total: 30 min de pregătire și 1 h 40 min de gătire.
Cook-Up Rice (orez guyanez la o singură oală, cu fasole mexicană și lapte de cocos): câte calorii are o porție?
Aproximativ 600 kcal per porție, cu 36 g de proteine, 65 g de carbohidrați și 22 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 600 kcal |
|---|---|
| Proteine | 36 g |
| Carbohidrați | 65 g |
| Grăsimi | 22 g |
| Fibre | 6 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 900 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
