Marinadă cu miere, sos de soia și ghimbir
Pe scurt: O marinadă dulce-sărată din miere, tamari, ghimbir, usturoi și ulei de susan pentru pui, porc, somon și tofu, cu destul zahăr cât să se caramelizeze. Durează aproximativ 10 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 2 h
- Total
- 10 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 130 kcal
Mierea, sosul de soia, ghimbirul și usturoiul alcătuiesc o combinație sigură pentru pulpe de pui, cotlete de porc, fileuri de somon, tofu sau legume, înainte de a le coace la cuptor, a le face la grătar sau a le prăji în tigaie. Mierea se caramelizează pe margini, sosul de soia condimentează în profunzime, iar ghimbirul aduce prospețime, în timp ce puțin ulei de susan adaugă o notă de prăjit. Marinada se amestecă repede, iar cea care nu a atins carnea crudă poate fi redusă într-o glazură.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol tamari, mierea, oțetul de orez, uleiul de susan și uleiul neutru, până când mierea se dizolvă.
- Adaugă ghimbirul, usturoiul, ceapa verde, piperul și fulgii de ardei iute și amestecă.
- Pune carnea, peștele, tofu sau legumele într-un vas plat sau într-o pungă cu închidere ermetică și toarnă marinada peste ele. Întoarce-le ca să se acopere uniform.
- Dă la frigider: 30 de minute pentru somon și tofu, 1-2 ore pentru legume și 2-8 ore pentru pui, porc sau vită.
- Scoate mâncarea din marinadă și lasă excesul să se scurgă. Gătește-o la grătar sau la cuptor încins la 220°C (425°F), urmărind petele închise la culoare, pentru că mierea arde repede.
- Pentru o glazură, fierbe marinada rămasă nefolosită într-o cratiță mică 3-4 minute, până devine siropoasă, și unge cu ea în ultimele minute de gătire. Nu refolosi niciodată marinada care a atins carnea crudă, decât dacă o fierbi 3 minute.
Sfaturi
- Șterge mâncarea cu prosoape de hârtie după ce o scoți din marinadă, ca să se rumenească în loc să fiarbă în abur.
- Poți folosi sirop de arțar sau zahăr brun în loc de miere sau poți adăuga 1 lingură de suc de portocale pentru o notă de citrice.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp trebuie să marinez puiul în marinada de miere și soia?
Între 2 și 8 ore la frigider este ideal pentru pulpe de pui sau pentru porc. Din cauza sării, o marinare mult mai lungă poate face carnea tare și prea sărată.
Pot folosi marinada de miere și soia pentru pește?
Da, pentru pește gras, cum este somonul. Marinează-l doar 20-30 de minute, apoi șterge-l bine și gătește-l repede sub un grătar încins sau într-o tigaie fierbinte.
Se arde mierea pe grătar?
Se poate arde, pentru că mierea se caramelizează repede. Gătește la foc mediu, întoarce mâncarea des și unge cu sosul rămas doar în ultimele minute.
Marinadă cu miere, sos de soia și ghimbir: cât durează prepararea?
Aproximativ 10 min în total: 10 min de pregătire și 0 min de gătire.
Marinadă cu miere, sos de soia și ghimbir: câte calorii are o porție?
Aproximativ 130 kcal per porție, cu 2 g de proteine, 15 g de carbohidrați și 7 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 130 kcal |
|---|---|
| Proteine | 2 g |
| Carbohidrați | 15 g |
| Grăsimi | 7 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 13 g |
| Sodiu | 1130 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
