Marinadă cu oțet balsamic și rozmarin
Pe scurt: O marinadă aromată și intensă din oțet balsamic, ulei de măsline, usturoi, rozmarin și muștar, potrivită pentru friptură, miel, pui, ciuperci și legume. Durează aproximativ 10 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 10 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 205 kcal
Oțetul balsamic are o dulceață care se rumenește frumos pe grătarul sau în tigaia încinsă, de aceea merge atât de bine în marinade. Combinat cu ulei de măsline, usturoi, rozmarin și muștar, se potrivește la friptură de vită, cotlete de miel, pulpe de pui, ciuperci portobello, dovlecei și vinete. Păstrați un timp de marinare moderat, pentru că aciditatea poate înmuia prea mult carnea. De la 30 de minute la 4 ore este suficient pentru majoritatea alimentelor.
Mod de preparare
- Amestecați într-un bol, cu un tel, oțetul balsamic, muștarul, siropul de arțar, usturoiul, sarea și piperul, până se dizolvă sarea.
- Adăugați încet uleiul de măsline, amestecând continuu, până când marinada devine groasă și lucioasă. Încorporați rozmarinul și cimbrul.
- Puneți alimentele într-un vas lat sau într-o pungă cu închidere ermetică și turnați marinada peste ele. Întoarceți-le ca să se acopere uniform.
- Păstrați la frigider: 30 de minute până la 1 oră pentru legume și ciuperci, respectiv 1 până la 4 ore pentru friptură, miel și pui.
- Scoateți alimentele din frigider cu 20 de minute înainte de gătit. Lăsați marinada în exces să se scurgă, pentru că zaharurile din ea se ard ușor.
- Gătiți pe un grătar, o plită grill sau o tigaie bine încinsă. Pentru un sos, fierbeți 3 minute marinada care a atins carnea crudă, apoi turnați-o peste mâncarea gătită.
Sfaturi
- Pentru o glazură lipicioasă, fierbeți la foc mic 60 ml (1/4 cană) de marinadă neatinsă într-o cratiță mică până scade la jumătate și ungeți mâncarea cu ea la finalul gătitului.
- Înlocuiți rozmarinul cu oregano sau salvie, sau adăugați o lingură în plus de sirop de arțar pentru un final mai dulce.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp trebuie să marinez friptura în marinada cu oțet balsamic?
De la 1 la 4 ore la frigider. Mai mult de atât, aciditatea începe să strice suprafața cărnii, care devine moale și făinoasă.
Pot folosi marinada balsamică drept dressing pentru salată?
Puteți folosi o porție proaspătă, neatinsă, ca vinegretă, dar niciodată marinada care a atins carnea crudă. Adăugați puțin ulei în plus dacă vreți să asezonați frunze de salată.
Pot marina legumele de-o noapte pentru a doua zi?
Nu prea. Legumele ferme, precum ciupercile, dovleceii și vinetele, sunt cele mai bune după 30 de minute până la 1 oră. De-o noapte se înmoaie, așa că nu depășiți 4 ore.
Marinadă cu oțet balsamic și rozmarin: cât durează prepararea?
Aproximativ 10 min în total: 10 min de pregătire și 0 min de gătire.
Marinadă cu oțet balsamic și rozmarin: câte calorii are o porție?
Aproximativ 205 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 8 g de carbohidrați și 19 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 205 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 8 g |
| Grăsimi | 19 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 7 g |
| Sodiu | 525 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
