Pâine cu scorțișoară și stafide (Cinnamon Raisin Bread)
Pe scurt: O pâine pufoasă cu drojdie, cu o spirală de zahăr și scorțișoară și stafide umflate, delicioasă prăjită cu unt sau transformată în pâine prăjită în ou. Durează aproximativ 1 h 22 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 42 min
- Odihnă
- 2 h 15 min
- Total
- 1 h 22 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 215 kcal
Pâinea cu scorțișoară și stafide este pâinea de la micul dejun: un aluat moale, ușor îmbogățit, în care sunt frământate stafide umflate și prin mijlocul căruia trece o spirală de zahăr cu scorțișoară. Înmoaie stafidele scurt, ca să rămână suculente și să nu tragă umezeala din aluat. Pâinea se prăjește bine, iar zahărul caramelizează pe marginile fiecărei felii. A doua zi iese excelentă și ca pâine prăjită în ou (french toast).
Mod de preparare
- Amestecă făina, drojdia, zahărul și sarea într-un bol mare sau în bolul unui mixer cu suport. Adaugă laptele cald, oul și untul și amestecă până se formează un aluat.
- Frământă 8–10 minute, până când aluatul devine neted și elastic, apoi frământă încă 1 minut cu stafidele scurse, doar cât să se răspândească în aluat.
- Formează aluatul în bilă, pune-l într-un bol uns cu grăsime, acoperă-l și lasă-l la crescut 1–1 1/2 ore, până își dublează volumul.
- Amestecă zahărul cu scorțișoara pentru umplutură. Întinde aluatul cu făcălețul, pe blat tapetat ușor cu făină, într-un dreptunghi de aproximativ 23 x 40 cm (9 x 16 inch), cu una dintre laturile scurte spre tine.
- Unge cu untul topit și presară zahărul cu scorțișoară, lăsând o margine de 1 cm (1/2 inch) pe latura îndepărtată. Rulează strâns, începând de la latura scurtă, lipește bine încheietura și îndoaie capetele dedesubt.
- Așază rulada cu încheietura în jos într-o formă de pâine de 23 x 13 cm (9 x 5 inch) unsă cu grăsime. Acoperă și lasă la crescut 45–60 de minute, până depășește marginea formei cu 2,5 cm (1 inch).
- Încălzește cuptorul la 175°C (350°F). Coace 40–45 de minute, până se rumenește frumos, acoperind-o lejer cu folie de aluminiu după 25 de minute dacă se rumenește prea repede. Centrul pâinii ar trebui să ajungă la 93°C (200°F).
- Răstoarnă pâinea din formă, unge fața cu unt și lasă-o să se răcească pe un grătar cel puțin 1 oră înainte de a o tăia felii.
Sfaturi
- Rulează aluatul strâns și ține umplutura departe de marginea îndepărtată. O ruladă lejeră sau prea mult zahăr lasă un gol sub spirală.
- Înlocuiește stafidele cu merișoare uscate sau cu nuci tocate sau omite-le pentru o pâine simplă cu spirală de scorțișoară.
Întrebări și răspunsuri
De ce are pâinea mea cu spirală de scorțișoară un gol la mijloc?
Zahărul care se topește desparte straturile atunci când rulada este lejeră sau umplutura este prea umedă. Rulează strâns, unge doar cu un strat subțire de unt și lipește bine încheietura.
Pot face pâine cu scorțișoară și stafide fără ouă?
Da. Înlocuiește oul cu 3 linguri de lapte în plus. Miezul va fi puțin mai puțin bogat, dar tot moale.
Cât timp se păstrează pâinea cu scorțișoară și stafide?
Păstreaz-o într-o pungă la temperatura camerei timp de 3 zile. O poți tăia felii și congela până la 3 luni, iar feliile se prăjesc direct din congelator.
Pâine cu scorțișoară și stafide (Cinnamon Raisin Bread): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 22 min în total: 40 min de pregătire și 42 min de gătire.
Pâine cu scorțișoară și stafide (Cinnamon Raisin Bread): câte calorii are o porție?
Aproximativ 215 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 37 g de carbohidrați și 5 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 215 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 37 g |
| Grăsimi | 5 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 13 g |
| Sodiu | 210 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
