Pâine de sandviș integrală cu miere
Pe scurt: O pâine moale, ușor dulce, din două treimi făină integrală și miere. Se frământă ușor și e numai bună pentru sandvișuri și pâine prăjită toată săptămâna. Durează aproximativ 1 h 8 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 38 min
- Odihnă
- 1 h 45 min
- Total
- 1 h 8 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 175 kcal
Pâinea integrală are reputația de a fi grea, dar puțină făină de pâine și o lingură de miere schimbă totul. Această pâine conține două treimi făină integrală, așa că are un gust de nucă și e hrănitoare, dar crește frumos și se feliază curat. Uleiul înlocuiește untul, iar aluatul se face într-un singur castron. Este pâinea de zi cu zi pentru sandvișuri, pâine prăjită și pachetul de la școală sau de la birou.
Mod de preparare
- Amestecă ambele tipuri de făină, drojdia și sarea într-un castron mare sau în vasul robotului de bucătărie.
- Adaugă mierea, uleiul și apa caldă și amestecă până se formează un aluat zdrențuit. Frământă 10 minute cu robotul sau 12 minute de mână, până când aluatul devine fin și ușor lipicios. Aluatul integral trebuie să fie moale, așa că, dacă este uscat, adaugă apă câte o lingură.
- Formează aluatul în bilă, pune-l într-un castron uns cu ulei, acoperă-l și lasă-l la loc călduț cam 1 oră, până își dublează volumul.
- Unge cu grăsime o formă de pâine de 23 x 13 cm (9 x 5 inci). Apasă aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 20 x 30 cm (8 x 12 inci), rulează-l strâns pornind de pe latura scurtă și lipește bine îmbinarea.
- Așază pâinea cu îmbinarea în jos în formă, acoper-o și las-o la crescut 45 de minute, până când trece cu aproximativ 2,5 cm (1 inch) de marginea formei, ca o coroană.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F) în ultimele 20 de minute de crescut. Unge fața pâinii cu apă și, dacă vrei, presară puțină făină integrală.
- Coace 35–40 de minute, până când crusta este de un maro intens, iar pâinea sună a gol când o bați pe dedesubt. Centrul ar trebui să ajungă la 93°C (200°F).
- Scoate pâinea din formă și las-o la răcit pe un grătar cel puțin 1 oră înainte de a o tăia felii.
Sfaturi
- Făinurile integrale absorb diferit apa, așa că judecă aluatul după pipăit. Trebuie să fie moale și puțin lipicios, nu ferm.
- Pentru un strat de semințe deasupra, unge pâinea formată cu apă și presară 2 linguri de fulgi de ovăz sau de susan înainte de a doua crestere.
Întrebări și răspunsuri
Este pâinea integrală mai sănătoasă decât pâinea albă?
Făina integrală păstrează tărâțele și germenii, așa că pâinea conține mai multe fibre, proteine și minerale decât cea albă. De asemenea, are un gust mai pronunțat de nucă și te sătură pentru mai mult timp.
De ce iese pâinea mea integrală densă?
Făina integrală absoarbe mai multă apă și formează mai puțin gluten decât cea albă. Folosește suficientă apă, frământă bine și lasă aluatul să-și dubleze volumul înainte de modelare.
Pot face această pâine numai cu făină integrală?
Da. Folosește 450 g (3 3/4 căni) de făină integrală și adaugă încă 20–30 ml (1–2 linguri) de apă. Pâinea va fi mai scundă și mai densă, așa că lasă aluatul amestecat să se odihnească 15 minute înainte de frământat.
Pâine de sandviș integrală cu miere: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 8 min în total: 30 min de pregătire și 38 min de gătire.
Pâine de sandviș integrală cu miere: câte calorii are o porție?
Aproximativ 175 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 31 g de carbohidrați și 3 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 175 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 31 g |
| Grăsimi | 3 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 260 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
