Rulouri moi cu scorțișoară și glazură de cremă de brânză (Cinnamon Rolls)
Pe scurt: Rulouri pufoase din aluat dospit, învârtite cu zahăr brun și scorțișoară și acoperite cu glazură acrișoară de cremă de brânză. Rețetă pentru 12 rulouri mari, gata în aceeași zi. Durează aproximativ 1 h 5 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 2 h
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 445 kcal
Rulourile cu scorțișoară sunt prăjitura pe care o păstrăm pentru diminețile liniștite de weekend, iar un aluat bun face ca așteptarea să merite. Aluatul acesta este îmbogățit cu lapte, unt și ouă, frământat până devine neted și lăsat să crească de două ori, așa că rezultă rulouri care se desfac în straturi moi și pufoase. Zahărul brun și o cantitate generoasă de scorțișoară se învârt prin fiecare rulou, iar glazura de cremă de brânză se topește între spiralele calde.
Mod de preparare
- Amestecă într-un castron mare sau în bolul unui mixer cu stand laptele călduț, untul topit, ouăle și zahărul cristalizat. Presară drojdia deasupra și las-o 5 minute, până face spumă.
- Adaugă făina și sarea. Amestecă cu cârligul de aluat la viteză medie-mică timp de 8 minute sau frământă manual pe o suprafață făinată 10–12 minute, până când aluatul este neted, moale și ușor lipicios, dar nu se lipește de mâini.
- Formează aluatul într-o bilă, pune-l într-un bol uns, acoperă-l și las-l la loc călduros 60–75 de minute, până își dublează volumul.
- Unge cu unt o tavă de copt de 23 x 33 cm (9 x 13 inci). Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor făinată și întinde-l într-un dreptunghi de aproximativ 40 x 30 cm (16 x 12 inci), cu latura lungă spre tine.
- Întinde untul foarte moale peste aluat, lăsând o margine de 1 cm (1/2 inci) pe latura din față de tine. Amestecă zahărul brun cu scorțișoara și presar-o uniform peste unt.
- Rulează aluatul strâns, pornind de la latura lungă aflată cel mai aproape de tine, și lipește bine marginea. Taie rulada în 12 rulouri egale, late de aproximativ 3 cm (1 1/4 inci), cu un cuțit zimțat bine ascuțit sau cu ață dentară simplă, neparfumată.
- Așază rulourile în tavă cu partea tăiată în sus, acoperă-le ușor și las-le 30–45 de minute, până se umflă și se ating între ele. Încălzește cuptorul la 180°C (350°F) în ultimele 15 minute.
- Coace 22–26 de minute, până se rumenesc și rulada din centru ajunge la 88°C (190°F) la un termometru cu citire instantanee. Lasă-le să se răcească în tavă 10 minute.
- Bate crema de brânză cu untul până devine netedă. Adaugă zahărul pudră, vanilia și laptele și bate până se obține o cremă pufoasă, apoi întinde-o peste rulourile calde, nu fierbinți.
Sfaturi
- Judecă aluatul după atingere. Trebuie să fie moale și ușor lipicios, iar dacă se lipește de mâini adaugă făină doar câte o lingură. Prea multă făină dă rulouri uscate.
- Strecoară un fir de ață dentară sub rulada, încrucișează-l deasupra și trage. Cuțitul strivește spiralele, în timp ce ața taie curat. Scoate rulourile la 88°C (190°F), ca să rămână moi.
Întrebări și răspunsuri
De ce îmi ies rulourile cu scorțișoară uscate?
Cauzele obișnuite sunt prea multă făină, coacerea prea lungă sau dospirea prea scurtă. Păstrează aluatul moale și ușor lipicios, lasă rulourile să se umfle înainte de copt și scoate-le când rulada din centru ajunge la 88°C (190°F).
Pot folosi drojdie uscată activă?
Da. Folosește aceeași cantitate, dar dizolv-o mai întâi 10 minute în laptele călduț, împreună cu un praf de zahăr. Primul dospit va dura cu 10–15 minute mai mult.
Pot congela rulourile cu scorțișoară?
Da. Congelează rulourile coapte, fără glazură, bine împachetate, până la 2 luni. Dezgheață-le la temperatura camerei, încălzește-le 10 minute la 160°C (325°F) și glazurează-le chiar înainte de servit.
Rulouri moi cu scorțișoară și glazură de cremă de brânză (Cinnamon Rolls): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 5 min în total: 40 min de pregătire și 25 min de gătire.
Rulouri moi cu scorțișoară și glazură de cremă de brânză (Cinnamon Rolls): câte calorii are o porție?
Aproximativ 445 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 65 g de carbohidrați și 17 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 445 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 65 g |
| Grăsimi | 17 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 32 g |
| Sodiu | 250 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
