Sos cremos de roșii
Pe scurt: Un sos de roșii fin și mătăsos, îmbogățit cu smântână și puțin unt, fiert cu usturoi și ceapă în 25 de minute, perfect pentru paste, pui și chiftele. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 180 kcal
Sosul cremos de roșii, numit uneori și sos roz, domolește aciditatea roșiilor cu unt și smântână și îl face blând, rotund și foarte ușor de îndrăgit. Se pornește de la o conservă de roșii, o ceapă și usturoi și este gata în aproximativ 25 de minute. Se potrivește la fel de bine cu pastele, găluștele de tip gnocchi, chiftelele, puiul și peștele copt. Puțin zahăr și smântâna echilibrează aciditatea. Dacă vrei o textură complet fină, dă sosul prin blender.
Mod de preparare
- Topește untul într-o cratiță mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și un praf de sare și gătește 5-6 minute, până se înmoaie și devine translucidă.
- Adaugă usturoiul, pasta de roșii și fulgii de ardei iute. Gătește 1-2 minute, amestecând, până când pasta se închide la culoare, spre roșu-cărămiziu.
- Toarnă roșiile mărunțite și adaugă oregano, zahărul și sarea. Adu la fierbere, apoi redu focul și gătește 15 minute, cu capacul pe jumătate pus, amestecând din când în când.
- Mixează sosul cu un blender de mână pentru o textură fină, sau lasă-l așa cum este pentru un sos mai rustic.
- Adaugă smântâna și parmezanul. Încălzește ușor 2-3 minute, fără să lași sosul să fiarbă tare, până când scoate aburi și devine lucios.
- Gustă și corectează cu sare sau cu un praf de zahăr în plus. Amestecă sosul cu pastele fierbinți, adăugând puțină apă de la paste, și presară busuioc.
Sfaturi
- Ține focul mic după ce ai adăugat smântâna. Fierberea puternică poate face sosul să se taie sau să devină gras.
- Pentru o variantă fără lactate, folosește ulei de măsline în loc de unt, smântână vegetală sau cremă de cocos în loc de smântână obișnuită și omite brânza.
Întrebări și răspunsuri
Cât se păstrează sosul cremos de roșii?
Se păstrează până la 4 zile la frigider, într-un recipient acoperit. Reîncălzește-l ușor, la foc mic, și adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat.
Pot congela sosul cremos de roșii?
Da, până la 3 luni, deși textura poate fi puțin mai puțin fină după decongelare. Pentru cel mai bun rezultat, congelează doar baza de roșii și adaugă smântâna și brânza la reîncălzire.
Câtă sos îmi trebuie pentru 450 g (1 lb) de paste?
Aproximativ 600-700 ml (2 1/2-3 căni) acoperă bine pastele, adică aproape toată rețeta. Folosește puțină apă amidonoasă de la fiertul pastelor pentru a dilua sosul.
Sos cremos de roșii: cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 10 min de pregătire și 25 min de gătire.
Sos cremos de roșii: câte calorii are o porție?
Aproximativ 180 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 12 g de carbohidrați și 13 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 180 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 12 g |
| Grăsimi | 13 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 8 g |
| Sodiu | 380 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
