Sos de ceapă (sos vegan, bogat și bine rumenit)
Pe scurt: Un sos vegan de un maro intens, făcut din ceapă gătită încet, cimbru, supă de legume și un strop de sos de soia. Merge de minune peste piure, plăcinte și friptură. Durează aproximativ 50 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 100 kcal
Sosul de ceapă este cel care face dintr-o farfurie de piure, cârnăciori, plăcintă sau pâine de nuci o masă completă. Nu are nevoie de zeama rămasă de la carne: ceapa se gătește încet până devine maro închis, apoi se leagă cu puțină făină și se fierbe în supă de legume, cu sos de soia și cimbru. Rezultatul este savuros, dulceag și ușor ascuțit, iar sosul este vegan, ieftin și ușor de pregătit din timp. Dacă se îngroașă prea mult în repaus, subțiați-l cu puțină apă.
Mod de preparare
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare și adâncă sau într-o cratiță, la foc mediu. Adăugați ceapa și 1/2 linguriță de sare și amestecați bine, ca să se îmbrace în ulei.
- Gătiți 25–30 de minute, amestecând la câteva minute, până când ceapa se înmoaie și capătă o culoare aurie închisă. Dacă se lipește, reduceți focul și adăugați un strop de apă.
- Adăugați usturoiul și pasta de roșii și gătiți 1 minut. Presărați făina și amestecați 1 minut, până nu mai rămâne făină uscată.
- Turnați supa fierbinte cu polonicul, câte puțin, amestecând bine după fiecare adăugare, ca să nu se formeze cocoloașe.
- Adăugați sosul de soia, oțetul, cimbrul și frunza de dafin. Fierbeți la foc mic 8–10 minute, până când sosul devine lucios și acoperă dosul lingurii.
- Scoateți frunza de dafin. Asezonați cu piper și, dacă este nevoie, cu încă puțină sare, apoi serviți fierbinte.
Sfaturi
- Pentru un sos mai fin, mixați jumătate din el cu un mixer vertical și turnați-l înapoi în cratiță. Lăsați-l cu bucăți pentru un sos mai rustic.
- Pentru o variantă fără gluten, folosiți făină fără gluten și tamari în loc de făina obișnuită și sosul de soia. Un strop de vin roșu adăugat odată cu supa dă mai multă profunzime.
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti sosul de ceapă din timp?
Da. Se păstrează 4 zile la frigider și se îngroașă pe măsură ce se răcește. Reîncălziți-l cu un strop de apă sau de supă, amestecând până devine omogen.
Pot congela sosul de ceapă?
Da, până la 3 luni, într-un recipient bine închis. Decongelați-l peste noapte și reîncălziți-l încet, amestecând cu telul ca să se lege din nou.
Cum fac sosul de ceapă mai gros sau mai subțire?
Pentru un sos mai gros, fierbeți-l câteva minute în plus sau adăugați o linguriță de amidon de porumb diluat în apă rece. Pentru unul mai subțire, adăugați supă fierbinte sau apă, câte puțin.
Sos de ceapă (sos vegan, bogat și bine rumenit): cât durează prepararea?
Aproximativ 50 min în total: 10 min de pregătire și 40 min de gătire.
Sos de ceapă (sos vegan, bogat și bine rumenit): câte calorii are o porție?
Aproximativ 100 kcal per porție, cu 2 g de proteine, 12 g de carbohidrați și 5 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 100 kcal |
|---|---|
| Proteine | 2 g |
| Carbohidrați | 12 g |
| Grăsimi | 5 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 6 g |
| Sodiu | 440 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
