Supă cremă de broccoli cu cheddar
Pe scurt: O supă groasă și cremoasă din broccoli fraged și morcov, cu un roux de unt și făină, lapte și cheddar picant. Gata în aproximativ 40 de minute. Durează aproximativ 45 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 455 kcal
Supa de broccoli cu cheddar este o favorită a bufetelor din America de Nord, ușor de făcut și acasă. Roux-ul de unt și făină se subțiază cu supă de legume și lapte, broccoli fierbe până se înmoaie, iar o parte din oală se mixează, ca supa să devină cremoasă și să păstreze totuși bucățele mici verzi. Cheddarul picant se adaugă la final, pe foc mic. Se servește în boluri sau într-o pâine rotundă scobită.
Mod de preparare
- Topește untul într-o oală mare, la foc mediu. Călește ceapa 5 minute, până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul și amestecă 30 de secunde.
- Presară făina și amestecă 1 minut. Adaugă treptat supa de legume, apoi laptele, amestecând cu un tel până compoziția devine omogenă.
- Adaugă broccoli și morcovul și adu la fierbere domoală, fără să lași supa să dea în clocot puternic. Fierbe 10 minute, până când broccoli este foarte fraged, dar încă verde.
- Mixează cu un mixer vertical, în pulsuri scurte, până când aproximativ jumătate din supă este cremă, iar restul rămâne în bucățele mici.
- Dă focul la minimum. Adaugă brânza câte o mână, amestecând până se topește complet înainte de a pune următoarea porție. Încorporează muștarul, nucșoara, sarea și piperul.
- Gustă și corectează condimentarea, apoi subțiaz cu puțin lapte dacă este nevoie. Servește fierbinte, cu puțină brânză rasă deasupra.
Sfaturi
- Rade brânza singur. Brânza rasă gata preparată este tratată cu amidon, care o împiedică să se topească fin în supă.
- Nu lăsa supa să fiarbă după ce ai adăugat brânza, altfel se poate tăia și deveni grunjoasă. Un praf de ardei cayenne la final adaugă puțină căldură, dacă îți place.
Întrebări și răspunsuri
De ce s-a tăiat supa mea de broccoli cu cheddar?
Brânza a fost adăugată pe un foc prea puternic sau supa a fiert după aceea. Ia oala de pe foc, adaugă brânza în porții mici, pe foc mic, și amestecă până se topește fiecare porție.
Pot pregăti supa de broccoli cu cheddar din timp?
Da. Se păstrează la frigider până la 4 zile și se reîncălzește ușor, pe foc mic, amestecând cu telul, cu puțin lapte dacă s-a îngroșat.
Pot congela supa de broccoli cu cheddar?
Este mai bine să nu o congelezi, pentru că laptele și brânza se separă la decongelare. Congelează baza de broccoli înainte de a adăuga brânza, apoi încorporează brânză proaspătă după reîncălzire.
Supă cremă de broccoli cu cheddar: cât durează prepararea?
Aproximativ 45 min în total: 15 min de pregătire și 30 min de gătire.
Supă cremă de broccoli cu cheddar: câte calorii are o porție?
Aproximativ 455 kcal per porție, cu 24 g de proteine, 26 g de carbohidrați și 29 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 455 kcal |
|---|---|
| Proteine | 24 g |
| Carbohidrați | 26 g |
| Grăsimi | 29 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 11 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
