Tartă cu fructe proaspete și cremă de mascarpone
Pe scurt: Un blat fraged cu unt, întins direct în formă, umplut cu cremă de mascarpone fluffy și acoperit cu fructe de pădure lucioase. Fără sucitor, fără cremă fiartă. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 10 porții.
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 1 h
- Porții
- 10
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 375 kcal
Tarta cu fructe proaspete înseamnă un blat crocant cu unt, un strat de cremă și o grămadă de fructe lucioase, iar la masa de desert este mereu o alegere sigură. Această variantă folosește un blat întins cu mâna în formă, așa că nu ai nevoie de sucitor, și o cremă rapidă de mascarpone în loc de cremă de patiserie fiartă. Coace blatul și pregătește crema dinainte, dar adaugă fructele cu cel mult două ore înainte de servire, ca blatul să rămână crocant.
Mod de preparare
- Pulsează făina, zahărul pudră și sarea într-un robot de bucătărie sau amestecă-le într-un castron. Adaugă untul rece și pulsează sau freacă-l între degete până când compoziția arată ca nisipul.
- Adaugă gălbenușul, apa rece și vanilia și pulsează până când aluatul se adună. Apasă-l uniform pe fundul și pe pereții unei forme de tartă de 23 cm (9 in) cu fund detașabil.
- Înțeapă fundul cu o furculiță și lasă la rece 30 de minute. Încălzește cuptorul la 180°C (350°F).
- Acoperă blatul cu hârtie de copt, umple-l cu greutăți pentru copt și coace 15 minute. Scoate greutățile și mai coace 8-10 minute, până se rumenește. Lasă să se răcească complet în formă.
- Mixează mascarponele, smântâna, zahărul pudră, vanilia și coaja de lămâie la viteză mică, până obții o cremă netedă și suficient de groasă cât să formeze vârfuri moi. Nu mixa prea mult, altfel mascarpone se taie și devine granulat.
- Întinde crema peste blatul răcit. Aranjează fructele deasupra, în cercuri sau rânduri strânse.
- Dă fructele cu glazura caldă de caise, dacă o folosești. Lasă la rece 30 de minute, apoi scoate tarta din formă și taie-o felii.
Sfaturi
- Unge blatul răcit cu un strat subțire de ciocolată topită sau de gem de caise cald înainte de umplere. Astfel blatul se etanșează și rămâne crocant mai mult timp.
- Zvântă bine fructele spălate, iar fructele mai mari, precum kiwi sau piersicile, taie-le felii subțiri. Fructele ude subțiază crema și înmoaie blatul.
Întrebări și răspunsuri
Cu cât timp înainte pot pregăti o tartă cu fructe?
Poți coace blatul cu până la 2 zile înainte și îl păstrezi într-o cutie ermetică, iar crema o poți face cu o zi înainte. Asamblează tarta cu 1-2 ore înainte de servire.
De ce mi s-a micșorat blatul tartei?
Aluatul a fost întins prea mult când l-ai apăsat în formă sau nu a stat la rece înainte de copt. Apasă-l ușor, fără să-l tragi, lasă-l la rece 30 de minute și coace-l cu greutăți.
Pot folosi cremă de patiserie în loc de cremă de mascarpone?
Da. Crema de patiserie cu vanilie, răcită și bătută până devine netedă, merge în aceeași cantitate și este umplutura tradițională. Crema de mascarpone este pur și simplu mai rapidă.
Tartă cu fructe proaspete și cremă de mascarpone: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 35 min de pregătire și 25 min de gătire.
Tartă cu fructe proaspete și cremă de mascarpone: câte calorii are o porție?
Aproximativ 375 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 33 g de carbohidrați și 26 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 375 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 33 g |
| Grăsimi | 26 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 15 g |
| Sodiu | 80 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
