Unt aromat cu usturoi și ierburi (compound butter)
Pe scurt: Unt moale bătut cu usturoi, pătrunjel, arpagic și coajă de lămâie, rulat în baton și răcit, gata să se topească peste friptură, pâine sau legume. Durează aproximativ 10 min în total și se obțin 16 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 10 min
- Porții
- 16
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 100 kcal
Untul aromat (compound butter) este unt înmuiat amestecat cu arome, modelat în baton și tăiat felii când ai nevoie. Această variantă cu usturoi și ierburi se topește peste o friptură fierbinte, un cartof copt, porumb la grătar sau o bucată de pește, iar pe pâine se întinde pentru o pâine cu usturoi făcută rapid. Untul se păstrează până la 2 săptămâni la frigider și 3 luni la congelator, așa că o singură porție îți ajunge pentru multe mese. Dă usturoiul pe o răzătoare foarte fină, ca untul să aibă gust de usturoi, nu înțepător.
Mod de preparare
- Lasă untul la temperatura camerei cam 45 de minute, până când cedează ușor la apăsare, dar nu este lucios și nici topit.
- Dă usturoiul pe o răzătoare fină, toacă ierburile foarte mărunt și rade coaja de lămâie.
- Pune untul într-un bol și bate-l cu o spatulă sau cu un mixer electric până devine fin și cremos. Adaugă usturoiul, pătrunjelul, arpagicul, cimbrul, coaja de lămâie, sarea și piperul.
- Amestecă până când untul este pestriț uniform. Gustă puțin pe o bucată de pâine și adaugă mai multă sare sau mai mult usturoi, dacă vrei.
- Pune untul pe o foaie de hârtie de copt sau de folie alimentară, într-o linie neregulată de aproximativ 15 cm. Rulează-l strâns într-un baton și răsucește capetele ca să se închidă.
- Răcește cel puțin 1 oră, până se întărește. Taie rondele după nevoie și pune-le peste friptura fierbinte, legume, pește sau pâine.
Sfaturi
- Ca să îl congelezi, taie bastonul în rondele, congelează-le pe o tavă și apoi pune-le într-o pungă. Folosește-le direct din congelator, timp de până la 3 luni.
- Pentru pâine cu usturoi, întinde untul pe felii de pâine și coace la 200°C (400°F) timp de 8–10 minute, până se rumenesc și devin crocante la margini.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp se păstrează untul aromat?
Bine învelit, se păstrează până la 2 săptămâni la frigider și 3 luni la congelator. Usturoiul crud este cel mai bun proaspăt, așa că nu lăsa untul mult timp la temperatura camerei.
Pot folosi unt sărat pentru untul aromat?
Da. Folosește unt sărat și omite sarea din rețetă, apoi gustă și adaugă un praf de sare dacă e nevoie. Untul sărat diferă mult ca nivel de sărătură.
Pe ce pot pune untul cu usturoi și ierburi?
Topește-l peste friptură, pui, pește la grătar, cartofi copți, porumb, legume la abur, paste sau pâine caldă. O felie pusă pe o friptură fierbinte se topește într-un sos rapid.
Unt aromat cu usturoi și ierburi (compound butter): cât durează prepararea?
Aproximativ 10 min în total: 10 min de pregătire și 0 min de gătire.
Unt aromat cu usturoi și ierburi (compound butter): câte calorii are o porție?
Aproximativ 100 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 0 g de carbohidrați și 11 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 100 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 0 g |
| Grăsimi | 11 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 75 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
