Vafe crocante cu zară
Pe scurt: Vafe aurii, cu margini crocante și miez pufos, făcute cu zară, puțin amidon de porumb și albușuri bătute spumă. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 465 kcal
O vafă bună trebuie să pocnească ușor sub dinți și apoi să cedeze într-un miez moale și fraged. Zara păstrează miezul fraged, amidonul de porumb adaugă crocanță, iar albușurile bătute fac aluatul suficient de aerat ca să crească în aparat. Aluatul se face într-un bol și o cană, iar vafele se congelează foarte bine, așa că o porție dublă duminica acoperă câteva dimineți din timpul săptămânii.
Mod de preparare
- Încălzește aparatul de vafe și cuptorul la 100°C (200°F). Pune o grilă pe o tavă și așaz-o în cuptor.
- Amestecă cu un tel făina, amidonul de porumb, zahărul, praful de copt, bicarbonatul și sarea într-un bol mare.
- Într-o cană, amestecă cu telul zara, gălbenușurile, untul topit și vanilia. Toarnă peste ingredientele uscate și amestecă doar până se combină, lăsând câteva cocoloașe mici.
- Într-un bol curat, bate albușurile până formează vârfuri moi. Încorporează o treime în aluat pentru a-l înmuia, apoi adaugă restul, amestecând delicat de jos în sus.
- Unge ușor aparatul fierbinte cu ulei. Toarnă cantitatea de aluat de care are nevoie aparatul tău, de obicei 120 până la 180 ml (1/2 până la 3/4 de cană), și închide capacul.
- Gătește 3 până la 5 minute, până când vafa devine aurie și aburul care iese din aparat s-a redus la un fir subțire.
- Mută vafa pe grila din cuptor, nu pe farfurie, ca să rămână crocantă. Repetă cu restul de aluat și servește fierbinte.
Sfaturi
- Nu așeza niciodată vafele fierbinți una peste alta pe farfurie. Aburul reținut înmoaie suprafața în mai puțin de un minut. O grilă într-un cuptor la foc mic păstrează fiecare vafă crocantă până o servești.
- Pentru congelare, lasă vafele să se răcească complet pe grilă, congelează-le într-un singur strat pe o tavă, apoi pune-le în pungi. Reîncălzește-le direct din congelator într-un prăjitor de pâine, până devin crocante.
Întrebări și răspunsuri
Cum fac vafele crocante?
Folosește amidon de porumb în aluat, suficientă grăsime și un aparat bine încălzit. Gătește până când aburul se reduce, apoi lasă vafele să se răcească pe o grilă, fără să le așezi una peste alta.
Pot pregăti aluatul de vafe cu o seară înainte?
Poți amesteca separat ingredientele uscate și pe cele lichide și le poți combina dimineața. Aluatul complet amestecat își pierde puterea de creștere peste noapte, iar albușurile trebuie bătute mereu chiar înainte de folosire.
Care este diferența dintre aluatul de vafe și cel de clătite?
Aluatul de vafe conține mai multă grăsime și adesea mai mult ou sau amidon de porumb, așa că exteriorul devine crocant în aparatul fierbinte. Aluatul de clătite are mai puțină grăsime și este făcut ca să rămână moale și pufos.
Vafe crocante cu zară: cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 15 min de pregătire și 20 min de gătire.
Vafe crocante cu zară: câte calorii are o porție?
Aproximativ 465 kcal per porție, cu 12 g de proteine, 60 g de carbohidrați și 19 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 465 kcal |
|---|---|
| Proteine | 12 g |
| Carbohidrați | 60 g |
| Grăsimi | 19 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 11 g |
| Sodiu | 810 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
