Bolognese cu linte și spaghete
Pe scurt: Linte brună, ciuperci și un sos de roșii fiert încet dau un ragù vegetal gros și savuros, perfect peste spaghete. Ieftin, sățios și bun la congelator. Durează aproximativ 1 h 20 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 1 h
- Total
- 1 h 20 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 575 kcal
Lintea se destramă ușor în timpul fierberii, așa că înlocuiește foarte bine carnea tocată într-un ragù. Ciupercile tocate mărunt și o lingură de sos de soia aduc aromele adânci, savuroase, pe care altfel le-ai obține prin rumenire. Sosul durează cam o oră, cea mai mare parte fără să fie nevoie să stai lângă el, și iese și mai bun a doua zi. Este o rețetă excelentă pentru gătit în cantități mari, pentru că se congelează bine și merge și în preparate la cuptor în stil lasagna, peste cartofi copți sau în chifle prăjite.
Mod de preparare
- Încălzește uleiul într-o oală mare și lată la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovul și țelina și gătește 8 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie și abia încep să se rumenească.
- Adaugă ciupercile și gătește 6 până la 8 minute, până când li se evaporă tot lichidul și încep să se rumenească. Adaugă usturoiul și pasta de roșii și gătește 2 minute.
- Toarnă vinul, dacă folosești, și lasă-l să fiarbă 2 minute, răzuind de pe fundul oalei bucățelele rumenite.
- Adaugă lintea, roșiile, supa, oregano, cimbrul, frunza de dafin, sosul de soia, sarea și piperul. Dă în clocot, apoi redu focul la mic, acoperă parțial oala și fierbe 35 până la 40 de minute, amestecând din când în când, până când lintea este fragedă, iar sosul s-a îngroșat.
- Dacă sosul se îngroașă prea tare, adaugă un strop de apă fierbinte. Scoate frunza de dafin, adaugă oțetul balsamic și gustă de sare.
- Fierbe spaghetele în multă apă clocotită cu sare, până devin al dente. Scurge-le, păstrând o ceașcă mică din apa de fierbere.
- Amestecă pastele cu câteva linguri de sos și un strop din apa de fierbere, împarte-le în boluri și acoperă cu mai mult sos, busuioc rupt cu mâna și drojdie nutrițională.
Sfaturi
- Lintea brună și cea verde își păstrează cel mai bine forma. Lintea roșie se transformă în piure și este potrivită aici doar dacă îți dorești un sos fin și gros.
- Fă o porție dublă și congelează jumătate în pungi aplatizate. Se dezgheață repede și este o bază bună și pentru ardei umpluți sau pentru paste la cuptor.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp se păstrează bolognese-ul de linte?
Se păstrează 5 zile la frigider, într-un recipient închis ermetic, și până la 3 luni la congelator. Adaugă un strop de apă la reîncălzire, pentru că lintea continuă să absoarbă lichid.
Trebuie să înmoi lintea în prealabil?
Nu. Lintea brună și cea verde se fierbe în 35 până la 40 de minute fără înmuiere. Doar clateo și scoate eventualele pietricele.
Pot folosi linte din conservă?
Da, folosește două conserve de 400 g (14 oz), scurse, și redu supa la 150 ml (2/3 cană). Fierbe doar 15 minute, cât să se îmbine aromele.
Bolognese cu linte și spaghete: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 20 min în total: 20 min de pregătire și 1 h de gătire.
Bolognese cu linte și spaghete: câte calorii are o porție?
Aproximativ 575 kcal per porție, cu 25 g de proteine, 100 g de carbohidrați și 9 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 575 kcal |
|---|---|
| Proteine | 25 g |
| Carbohidrați | 100 g |
| Grăsimi | 9 g |
| Fibre | 14 g |
| Zaharuri | 14 g |
| Sodiu | 880 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
