Clătite pufoase americane cu lapte bătut (buttermilk)
Pe scurt: Clătite înalte și fragede, făcute cu lapte bătut (buttermilk) și amestecate ușor, aurii pe dinafară și moi înăuntru. Gata în 30 de minute din ingrediente de bază. Durează aproximativ 30 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Odihnă
- 5 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 365 kcal
Clătitele americane sunt micul dejun de weekend la care se întorc multe familii, iar diferența dintre clătite plate și clătite înalte stă în compoziție. Această rețetă folosește lapte bătut (buttermilk) pentru gust și pentru volum, un scurt repaus ca făina să se hidrateze și o mână foarte ușoară cu telul. Cocoloașele sunt binevenite. Fiecare clătită se face în aproximativ patru minute și rămâne moale și elastică sub unt și sirop.
Mod de preparare
- Amestecă cu telul făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul și sarea într-un castron mare, până se combină uniform.
- Într-un vas cu cioc, amestecă cu telul laptele bătut, ouăle, untul topit și vanilia până obții un amestec omogen. Toarnă amestecul lichid peste ingredientele uscate.
- Amestecă cu o spatulă din aproximativ 10 mișcări, doar până nu se mai vede făină uscată. Compoziția trebuie să fie groasă și cu cocoloașe. Las-o să se odihnească 5 minute, cât se încălzește tigaia.
- Încălzește o tigaie mare antiaderentă sau din fontă la foc mediu și unge-o ușor cu unt. Tigaia este gata când o picătură de apă dansează și se evaporă în câteva secunde.
- Pune câte 60 ml (1/4 cană) de compoziție pentru fiecare clătită, lăsând spațiu între ele. Gătește 2-3 minute, până când se formează bule care se sparg la suprafață și marginile par întărite.
- Întoarce o singură dată și gătește încă 1-2 minute, până devin aurii, iar centrul revine când îl apeși. Ține clătitele gătite pe un grătar într-un cuptor la 90°C (200°F) cât timp termini restul compoziției, ungând tigaia cu puțin unt după nevoie.
- Așază-le într-o stivă și servește-le calde, cu unt și sirop de arțar.
Sfaturi
- Nu ai lapte bătut (buttermilk)? Amestecă 1 lingură de suc de lămâie sau oțet alb în 300 ml (1 1/4 căni) de lapte, așteaptă 5 minute și folosește-l în aceeași cantitate.
- Pentru fructe, apasă afine sau felii de banană în fiecare clătită imediat după ce ai turnat compoziția, în loc să le amesteci în ea. Astfel compoziția rămâne ușoară, iar culoarea nu se întinde.
Întrebări și răspunsuri
De ce îmi ies clătitele plate?
De obicei compoziția a fost amestecată prea mult sau praful de copt este vechi. Amestecă doar până dispare făina, lasă compoziția să se odihnească 5 minute și verifică dacă praful de copt încă face spumă în apă fierbinte.
Pot face compoziția de clătite din seara precedentă?
Poți, dar puterea de creștere scade, așa că clătitele vor fi puțin mai plate. Acoperă și păstrează la frigider cel mult 12 ore sau ține separat amestecul uscat și cel lichid și combină-le dimineața.
Pot congela clătitele gătite?
Da. Lasă-le să se răcească întinse, așază-le în stivă cu hârtie de copt între ele și congelează-le într-o pungă până la 2 luni. Reîncălzește-le în prăjitor de pâine sau 5 minute în cuptor la 180°C (350°F).
Clătite pufoase americane cu lapte bătut (buttermilk): cât durează prepararea?
Aproximativ 30 min în total: 10 min de pregătire și 20 min de gătire.
Clătite pufoase americane cu lapte bătut (buttermilk): câte calorii are o porție?
Aproximativ 365 kcal per porție, cu 11 g de proteine, 47 g de carbohidrați și 15 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 365 kcal |
|---|---|
| Proteine | 11 g |
| Carbohidrați | 47 g |
| Grăsimi | 15 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 10 g |
| Sodiu | 790 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
