Coaste de porc BBQ la slow cooker
Pe scurt: Coaste de porc frecate cu condimente afumate, gătite lent până devin fragede, apoi date cu sos barbecue și rumenite sub grill până se glazurează. Durează aproximativ 7 h 15 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 7 h
- Total
- 7 h 15 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 600 kcal
De obicei, coastele cer un afumător sau o după-amiază lungă lângă grătar, dar slow cooker-ul le face fragede aproape fără efort. Carnea se gătește blând în amestecul de condimente, apoi câteva minute sub grill fixează un strat lipicios de sos la suprafață. Sunt atât de fragede încât se desprind de pe os, dar rămân întregi când le ridici. Servește-le cu porumb, salată de varză și multe șervețele.
Mod de preparare
- Întoarce fiecare bucată de coaste cu osul în sus și desprinde membrana subțire, prinzând un colț cu un prosop de hârtie. Taie fiecare bucată în 3 sau 4 porții care încap în slow cooker.
- Amestecă zahărul, boiaua, usturoiul granulat, ceapa granulată, pudra de muștar, sarea și piperul. Frecă amestecul pe toată suprafața coastelor, apăsând bine.
- Toarnă sucul de mere și oțetul în slow cooker. Așază porțiile de coaste pe margine, în jurul pereților vasului, cu partea cărnoasă spre exterior.
- Acoperă și gătește la temperatură mică 6-7 ore sau la temperatură mare 3 1/2-4 ore, până când carnea este fragedă, dar încă se ține de os.
- Încălzește grill-ul cuptorului la maximum. Ridică atent coastele pe o tavă tapetată cu folie de aluminiu, cu osul în jos, și unge partea de sus cu jumătate din sosul barbecue.
- Gătește sub grill 4-5 minute, până când sosul face bule și marginile se rumenesc ușor. Unge cu restul de sos, lasă să se odihnească 5 minute și taie printre oase.
Sfaturi
- Manevrează coastele cu grijă după gătire. Sunt atât de fragede încât se pot desface când le ridici, așa că folosește deodată o spatulă lată și o clește.
- O friteuză cu aer cald la 200°C (400°F), 5 minute, caramelizează foarte bine sosul.
Întrebări și răspunsuri
Trebuie să fierb coastele înainte de a le găti la slow cooker?
Nu. Fierberea spală gustul. Slow cooker-ul le gătește blând în propriul suc și în amestecul de condimente.
Pot găti la fel coaste de tip spare ribs?
Da. Spare ribs sunt mai mari și mai grase, așa că adaugă cam o oră la temperatură mică și îndepărtează excesul de grăsime înainte de gătire.
De ce trebuie îndepărtată membrana?
Stratul subțire și argintiu de pe partea osului rămâne tare și nu lasă condimentele să pătrundă în carne. Fără el, coastele ies mai fragede.
Coaste de porc BBQ la slow cooker: cât durează prepararea?
Aproximativ 7 h 15 min în total: 15 min de pregătire și 7 h de gătire.
Coaste de porc BBQ la slow cooker: câte calorii are o porție?
Aproximativ 600 kcal per porție, cu 38 g de proteine, 34 g de carbohidrați și 36 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 600 kcal |
|---|---|
| Proteine | 38 g |
| Carbohidrați | 34 g |
| Grăsimi | 36 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 28 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
