Dip de ceapă caramelizată
Pe scurt: Ceapă gătită încet până devine aurie și fragedă ca o gem, apoi amestecată cu smântână și iaurt grecesc, pentru un dip dulce-sărat bun cu chipsuri și crudități. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 1 h
- Porții
- 12
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 90 kcal
Ceapa gătită încet, până devine dulce, lipicioasă și plină de savoare, dă un dip cu mult mai multă profunzime decât orice variantă grăbită. Gătitul cere răbdare, dar puțin efort: foc mic, un praf de sare și o amestecare din câteva în câteva minute. Împreună cu smântâna și iaurtul grecesc, ceapa dă un dip care are un gust și mai bun după o noapte în frigider. Servește-l cu chipsuri de cartofi, biscuiți sărați sau crudități, ori întinde-l pe burgeri.
Mod de preparare
- Încălzește uleiul și untul într-o tigaie mare și lată, la foc mic-mediu. Adaugă ceapa și 1/2 linguriță de sare și amestecă pentru a o acoperi bine.
- Gătește 35-45 de minute, amestecând din câteva în câteva minute, până când ceapa devine auriu-închis și are consistența unei gemuri. Dacă se lipește sau se închide prea repede la culoare, adaugă 1 lingură de apă și micșorează focul.
- Adaugă usturoiul și cimbrul și gătește încă 1 minut. Răstoarnă ceapa pe o tocătoare, lasă-o să se răcească 10 minute și toac-o grosier.
- Într-un bol, amestecă smântâna, iaurtul, sucul de lămâie, 1/4 linguriță de sare și o rondelă generoasă de piper.
- Încorporează aproximativ trei sferturi din ceapă. Gustă și adaugă mai multă sare, dacă e nevoie.
- Acoperă și lasă la rece cel puțin 1 oră, sau peste noapte. Servește presărat cu ceapa rămasă și arpagic tocat.
Sfaturi
- Nu grăbi ceapa. Focul mare dă margini amărui și arse, nu dulceață. Un praf de zahăr și puțin oțet balsamic la final adaugă profunzime dacă ceapa are un gust searbăd.
- Gătește o cantitate dublă de ceapă și congelează jumătate într-un recipient mic. Este foarte bună și pe burgeri, pe pizza sau pe pâine prăjită.
Întrebări și răspunsuri
Pot face dipul de ceapă caramelizată din timp?
Da, este mai bun dacă îl pregătești cu o zi înainte. Păstrează-l acoperit în frigider până la 4 zile și amestecă-l înainte de servire.
Cât durează caramelizarea cepei?
Socotește 35-45 de minute la foc mic-mediu. Variantele rapide, la foc mare, dau un rezultat amărui și neuniform, iar ceapa are nevoie de timp ca să devină dulce.
Cu ce se servește dipul de ceapă caramelizată?
Se servește cu chipsuri de cartofi riflate, biscuiți sărați, chipsuri de lipie, bețișoare de morcov și țelină sau pâine prăjită. Este bun și ca pastă tartinabilă pentru sandvișuri și burgeri.
Dip de ceapă caramelizată: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 15 min de pregătire și 45 min de gătire.
Dip de ceapă caramelizată: câte calorii are o porție?
Aproximativ 90 kcal per porție, cu 2 g de proteine, 6 g de carbohidrați și 7 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 90 kcal |
|---|---|
| Proteine | 2 g |
| Carbohidrați | 6 g |
| Grăsimi | 7 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 160 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
